Пляцок «Чорна троянда» - «Рецепты советы»

Здивуйте рідних неперевершеним десертом - пляцоком «Чорна троянда». Ця неперевнршена випічка стане однією з найулюбленіших на авшому столі.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
60 хвилин	60 хвилин	8-10 порцій

Ингредиенты

• Тісто для коржів:


• Цукор – 2 склянки


• Сода – 2 ч.л.


• Оцет – 1 ст.л.


• Яйця – 3 шт.


• Какао – 3 ст.л.


• Сметана – 2 склянки


• Борошно – 2 склянки


• Рулет:


• Яйця – 2 шт.


• Цукор – 2 ст.л.


• Борошно – 2 ст.л.


• Маковий крем:


• Цукор – 2 ст.л.


• Молоко – 3 ст.л.


• Мак – 2 склянки (запарити та перемолоти)


• Яйця – 1 шт.


• Вершкове масло – 2 ст.л.


• Заварний крем:


• Молоко – 300 мл


• Цукор – 2 ст.л.


• Холодне молоко – 200 мл


• Вершкове масло – 300 г


• Галяретка:


• Желе – пачка


• Вода – 300 мл

Способ приготовления

Готуємо коржі: яйця збийте з цукром, додайте сметану, соду, гашену оцтом, просіяне какао. Все перемішайте. Додайте борошно і вимішайте тісто у гладку массу. Розділіть тісто на дві частини, та випікайте у формі 24х32 см. 

Готуємо рулети: білки збийте з цукром, додайте жовтки. Продовжуючи збивати, додайте борошно, вимішайте в однорідну масу. Готове тісто розділіть на три частини. На вистелену пергаментом форму вилийте одну з трьох частин тіста і випікайти до готовності. Готову паляницю викладіть на вологу тканину і скрутіть паляницю у рулет разом з тканиною. По черзі випікайте три паляниці та скрутіть їх на тканині у рулет у формі 24х32 см.

Готуємо маковий крем: цукор розтопіть з молоком та охолодіть. Витертий у білу масу мак вимішайте з готовим молоком та яйцем. Додайте м'яке масло та збийте все у пухку кремову массу. Поставте крем у холодильник.

Готуємо заварний крем: молоко скип'ятіть з цукром, поки закипає молоко, розведіть пудинг у 200 мл холодного молока. Щойно молоко почне закипати, влийте пудингову масу, постійно помішуючи, доведіть крем до кипіння. Відставте крем охолоджуватись. В охолоджену кремову масу додайте м'яке масло, збийте міксером до пухкого стану. Поставте в холодильник на годину.

Для галяретки: у гарячій воді розведіть вміст пачки будь-якого фруктового желе, з розрахунку 300 мл води на пачку. Поставте желе в холодильник до застигання.

Складаємо пляцок: з рулетних паляниць зніміть тканину, рівномірно на три паляниці розподіліть маковий крем, в середину викладіть порізану на смужки застиглу галяретку (фруктове желе), і скрутіть паляницю у рулет. На корж, змащений заварним кремом, викладіть три рулети, зверху рулети змастіть заварним кремом і прикрийте другим коржем, боки змащуйте маковим кремом, верх залийте шоколадною помадкою.

Порада: у заварний крем між рулетами можна покласти вишні, вимочені у коньяку.