Заварные пирожные с лимонным кремом и шоколадной глазурью - «Рецепты советы»

Вкусные эклеры с лимонным кремом и шоколадной глазурью - вкусный и изысканный десерт, который лучше всего подать с чашечкой ароматного эспрессо.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
25 минут	40 минут	5-6

Ингредиенты

• Масло сливочное - 100 г


• Соль - 0,5 ч. л.


• Вода - 250 мл


• Мука - 140 г


• Яйцо - 4–5 шт.


• Яйцо (1 крем) - 2 шт.


• Молоко (1 крем) - 350 мл


• Крахмал (1 крем) - 2 ст. л.


• Сахар (1 крем) - 100 г


• Сок лимонный (2 крем) - 100 мл


• Цедра лимона (2 крем) - 1 ст. л.


• Сахар (2 крем) - 150 г


• Яйцо (2 крем) - 3 шт.


• Масло сливочное (2 крем) - 50 г


• Шоколад (глазурь) - 100 г


• Масло растительное (рафинированное, для глазури) - 2 ч. л.

Способ приготовления

1. Сначала приготовьте тесто: сливочное масло нагреть в кастрюльке вместе с водой и солью, до полного растворения масла.


2. Всыпать всю муку, предварительно ее просеяв, и быстро перемешать деревянной лопаткой.


3. Вымешивать, подогревая на малом огне, пока все тесто не соберется в шар (не должно быть комочков муки).


4. Тесто перекладываем в посуду для взбивания. Миксером вбиваем в тесто по одному яйца, нужно делать быстро.


5. Готовое тесто будет представлять пастообразную массу. При помощи кулинарного мешка или двух ложек, на противень застеленный бумагой для выпечки - выкладывать кусочки теста величиной с грецкий орех, оставляя между ними место, т.к. пирожные подрастут.


6. Выпекаем в хорошо нагретой духовке на среднем уровне первые 15-20 минут при 220 градусах, а до готовности доводим при 160 градусах. Остудить пирожные в духовке.


7. Крем 1 часть. Смешать крахмал с 50 г сахара, вбить яйца, растереть до однородной массы. 50 г сахара высыпать в кастрюльку с молоком и довести до кипения.


8. Помешивая яичную массу тонкой струйкой вводим в нее горячее молоко.


9. Затем переливаем обратно в кастрюльку и на медленном огне, при постоянном помешивании доводим массу до загустения (не кипятить!).


10. Снять крем с огня, накрыть пленкой, охладить.


11. Крем 2 часть. Лимонный сок довести до кипения с цедрой сахаром и сливочным маслом.


12. Яйца слегка взбить, и помешивая ввести в них горячую лимонную смесь. Вернуть на огонь и помешивая довести до кипения, варить 5 минут (постоянно помешивая). Накрыть, остудить.


13. Далее смешиваем два остывших крема и хорошо взбиваем несколько минут миксером. При помощи кондитерского мешка или кулька заполняем остывшие пирожные кремом.


14. Глазурь: растопить на водяной бане шоколад с растительным маслом. Покрыть пирожные.

Как и с чем подавать

Эти пирожные лучше всего подать с чашечкой ароматного эспрессо. Приятного аппетита!