Тарталетки с шоколадным суфле - «Рецепты советы»

Очень красивые, неимоверно вкусные тарталетки с воздушным шоколадным суфле и оригинальным урашением из сахарной пудры в виде сердечка, несомненно, тронут до глубины души вашего любимого человека.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
20	1 ч	600 - 800 гр

Ингредиенты

• Яйцо - 1 шт.


• Яичный желток - 3 шт.


• Сахар - 3/4 стакана


• Масло сливочное - 1 пачка


• Разрыхлитель - 1 ч.л.


• Мука - 2.5 - 3 стакана


• Белки - 7 шт.


• Желатин - 25 г


• Масло сливочное - 150 г


• Сгущенное молоко - 200 г


• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.


• Сахарная пудра - по вкусу


• Какао-порошок - по вкусу

Способ приготовления

1. Смешайте желтки, яйцо и сахар в миксере. Добавьте тертое масло и тщательно все перемешайте.


2. Всыпьте 2,5 стакана муки и 1 ч.л. разрыхлителя.


3. Смешайте пока крошки не станут напоминать тесто.


4. Руками сформируйте шар и поставьте тесто  в холодильник на 1 час. Разделите тесто на 3 части. Oстальные две, пусть остаются в холодильнике, до тех пор пока вы не закончите работу с первым шариком и вам не понадобятся другие 2.


5. Возьмите одну часть, раскатайте на присыпанной мукой доске тесто, пока оно не будет толщиной 0,5 мм.


6. Постоянно проверяйте чтобы тесто не прилипало к доске и если надо подсыпьте муку.


7. Вырежьте кружочки на 2 см больше самой формы тарталетки.


8. Поставьте каждый кружочек теста в форму тарталетки и разровняйте по всей формочке. Выпекайте при температуре 175°С, до золотистого цвета, около 15 минут. Повторите процесс с остальным тестом.  Дайте всем тарталеткам полностью остыть. 
   


9. В каждую тарталетку положите по 3/4 чайной ложечки сливового повидла и разровняйте по дну. Отставьте в сторону. 


10. Приготовьте суфле. Замочите желатин в 1/2 стакана холодной воды на 30 минут.


11. В воду с набухшим желатином добавьте половину сахара и половину лимонной кислоты.


12. Нагрейте до растворения сахара и желатина. Взбейте белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены, в три приема добавьте оставшийся сахар и осторожно влейте горячий сахарно-желатиновый раствор, в конце добавьте ванильный сахар.


13. Отдельно взбейте масло со сгущенным молоком, добавьте какао и постепенно постепенно введите в массу со взбитыми белками в раствор сахара и желатина, все время взбивая.


14. Сразу же переложите суфле в кондитерский мешочек. Выдавите сверху на наполненные тарталетки.


15. Поставьте в холодильник до полного застывания суфле.

Как и с чем подавать

Подавайте тарталетки с горячим чаем. Украсьте их при помощи трафарета в виде сердечка и сахарной пудры.