Голубцы без мяса: ТОП-4 лучших блюда по версии SMAK.UA - «Рецепты советы»

Голубцы могут быть вкусными и без использования привычного для этого блюда мяса, заменить которое можно другими различными продуктами. От этого блюдо совершенно не проиграет и лишь приобретет новые вкусовые качества

Рецепты, которыми мы делимся в данной статье, довольно простые и идеально подойдут в роли обеда для всей семьи.

Голубцы картофельные

Ингредиенты

• Картофель – 1 кг 


• Лук репчатый – 200 г 


• Морковь – 200 г 


• Масло растительное – 50 г 


• Сметана – 200 г 


• Перец черный молотый – 3 г 


• Соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Эти голубцы лучше фаршировать в листьях квашеной капусты.


2. Картофель помойте, почистите, натрите на мелкой терке. 


3. Лук и морковь почистите, мелко нашинкуйте и пропассеруйте на растительном масле.


4. Смешайте тертый картофель и пассерованные овощи, посолите и поперчите черным молотым перцем. 


5. Укладывая приготовленный фарш на капустные листья, сформируйте голубцы, уложите на противень, полейте соусом из мелко рубленного жареного лука.

Голубцы с творогом

Ингредиенты

• Капуста – 1/4 кочана 


• Творог – 8 ст. л. 


• Мука – 1 ст. л. 


• Рис – 1 ст. л. 


• Масло – 1 ст. л. 


• Яйцо – 1 шт. 


• Сахар – 2 ч. л. 


• Соль – 1 ч. л. 


• Сметана – 1 ст. л.

Способ приготовления

1. От кочана капусты средней величины отделите 5–6 листьев, опустив в кастрюлю с подсоленной кипяченой водой, и варите 5-10 минут. 


2. Затем переложите капусту на дуршлаг, дайте стечь воде.


3. Срежьте с листьев толстые средние прожилки, положите на середину каждого листа фарш и заверните.


4. После этого голубцы выложите в кастрюлю, залейте 1/2 стакана сметаны и тушите в духовке до тех пор, пока капуста не станет мягкой. 


5. Для фарша рис отварите в подсоленной воде, откиньте на решето.


6. Творог пропустите через мясорубку и смешайте с сырым яйцом, мукой, отварным рисом, раствором соли и чайной ложкой растопленного сливочного масла.

Голубцы с рыбным фаршем

Ингредиенты

• Капуста – 1 кг 


• Рис отварной – 100 г 


• Зелень петрушки и укропа – 10 г 


• Лук репчатый – 2 шт. 


• Соус сметанный 


• Масло сливочное – 2 ст. л. 


• Соль, перец черный молотый – по вкусу 


• Рыба (фарш) – 400 г

Способ приготовления

1. Подготовленный кочан капусты отварите до полуготовности в кипящей подсоленной воде.


2. У вареных листьев срежьте утолщенную часть.


3. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на части масла. 


4. Рыбный фарш смешайте с рисом, обжаренным луком, посолите, поперчите и перемешайте. 


5. На подготовленные листья капусты уложите фарш, заверните, придавая изделию прямоугольную форму. 


6. Голубцы обжарьте с обеих сторон на сливочном масле, после чего залейте сметанным соусом и запекайте в духовке в течение 8–10 минут. 


7. Подавайте голубцы по 2 шт. на порцию, полив соусом, в котором они тушились, и украсив зеленью.

Голубцы с грибами

Ингредиенты

• Белокочанная капуста – 8–10 листьев 


• Вода 


• Соль – по вкусу 


• Растительное масло – 2 ст. л. 


• Для начинки: 


• Свежие грибы – 500 г или сушеные грибы – 100 г 


• Томатная паста – 1–2 ст. л. 


• Рассыпчатая рисовая каша – 1/2 ст.


• Соль – по вкусу

Способ приготовления

Капустные листья проварите в кипящей воде 2–3 минуты, выньте из воды, дайте воде стечь.

При необходимости жесткие прожилки листьев слегка отбейте до мягкости.

На каждый капустный лист положите 2–3 столовые ложки начинки и заверните его.

Голубцы поджарьте в масле, затем тушите в гусятнице или в духовом шкафу на противне. 

Для начинки сушеные грибы помойте и отварите, свежие грибы отварите, мелко нарежьте, смешайте с рисом и томатной пастой, посолите по вкусу.

Приятного аппетита!