Легкий пирог с приятной кислинкой и сдержанным аристократическим вкусом не зря носит название - венский вишневый пирог. Это очень вкусный и изысканный десерт.
- Мягкое сливочное масло - 150 г.
- Сахар - 125 г.
- Яйцо - 4 шт.
- Мука - 200 г.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Ванилин - на кончике ножа
- Соль - щепотка
- Вишня - 400 г. свежей или размороженной
- Подготовим ягоды. Если вишни свежие, очищаем от косточек и кладём в дуршлаг, чтобы стёк сок. Если замороженные, также кладём в дуршлаг, чтобы оттаяли.
- А пока что готовим тесто. Размягчённое сливочное масло и сахар взбиваем миксером. На небольшой скорости с минуту достаточно – получается пышный крем. Добавляем туда яйца по одному и каждый раз снова немного взбиваем.
- После добавления четвёртого яйца взобьём чуть дольше – пару минут, чтобы масса стала пышнее.
- Теперь просеиваем муку с разрыхлителем, солим и замешиваем тесто. Оно получается по консистенции, как для кексов - следы от ложки не тают сразу. То есть тесто достаточно густое, но не крутое
- Включаем духовку, чтобы разогреть до 180С, и подготавливаем форму. Удобно выпекать этот пирог в разъёмной. Дно закрываем промасленным пергаментом, бортики также слегка смазываем растительным маслом.
- Выкладываем в форму тесто и разравниваем лопаткой, а сверху равномерно рассыпаем вишни (при этом слегка отжимая их рукой от излишков сока).
- Выпекаем пирог в течение 30-35 минут, до сухой бамбуковой шпажки и румяно-золотистого цвета корочки.
- Немного дав пирогу остыть в форме, проходимся кончиком ножа вдоль стенок и раскрываем её, а выпечку перемещаем на блюдо
- Для нарядности можно присыпать вишнёвый пирог сахарной пудрой через ситечко.
Как подавать
Подавайте с ароматным чаем или компотом.