Вкуснейший рецепт груш пашот с шафраном и заварным кремом из мяты, и кардамона станет изысканным десертом, что не только удивит, но и принесет эстетическое наслаждение.
Время подготовки
|
Время приготовления
|
Порции
|
15 минут |
20 минут |
2 |
- Груша - 4 шт.
- Шафран - 1 пучок
- Сахарная пудра - 150 г
- Молоко - 300 мл
- Кардамон - 4 шт.
- Сахар - 50 г
- Мята - 6-8 шт.
- Яичный желток - 3 шт.
- Для начала груши нарезаем пополам и удаляем сердцевину.
- Выкладываем груши в кипящую воду, чтобы она их полностью покрывала и варим вместе с шафраном, и сахарной пудрой, примерно минут 15 до готовности.
- Затем вытягиваем их с помощью шумовки.
- Далее медленно доводим до кипения молоко со стручками кардамона.
- Снимаем с огня и процеживаем через сито в кувшин.
- В глубокой миске смешиваем сахар и яичные желтки в бледно-сливочную однородную массу.
- Постепенно в желтки добавляем горячее молоко.
- Все это выливаем обратно в кастрюлю и постоянно помешивая, варим на маленьком огне до загустения.
- Добавляем туда 6-8 измельченных листочков мяты для аромата.
- Готовые груши нарезаем от верхушки на тонкие ломтики, посыпаем сверху сахаром и сахарной пудрой.
- Слегка карамелизируем груши с помощью паяльной лампы шеф-повара.
Как и с чем подавать
Кусочки груши выкладываем на блюдо, поливаем кремом и подаем к столу. Приятного аппетита!