Картофель Сен-Флорентен - «Рецепты советы»

Вкуснейший картофель Сен-Флоран станет отличной закуской и моментально завоюет ваше сердце!

Время подготовки	Время приготовления	Порции
15 минут	40 минут	10

Ингредиенты

• Картофель - 1,5 кг


• Ветчина - 100 гр


• Вермишель - 100 гр


• Яйцо - 3 шт


• Масло сливочное - 50 гр


• Перец - по вкусу


• Мускатный орех - 0,3 ч.л.


• Мука - для панировки


• Панировочные сухари - для жарки


• Масло подсолнечное - для фритюра

Способ приготовления

1. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, затем воду слить, крышку с кастрюли снять и оставить картофель на 10 минут, чтобы подсох.


2. Поверхность должна побелеть. Затем протереть картофель через сито.


3. Нарезать мелким кубиком ветчину. В пюре добавить 3 желтка, сливочное масло, мускатный орех, соль и нарезанную ветчину. Перемешать.


4. Белки разделить пополам, одну часть взбить в крепкую пену и добавить к пюре, вмешивать аккуратно, снизу вверх. Мелкую яичную вермишель истолочь в ступке или положить в пакет и прокатить по нему несколько раз скалкой.


5. Картофельную массу скатать в колбаски на присыпанном мукой столе и нарезать на одинаковые брусочки.


6. Обмакнуть каждый брусочек в слегка взбитый вилочкой белок и обвалять в панировочных сухарях, смешанных с вермишелью.


7. Жарить во фритюре до румяной корочки.

Как и с чем подавать

Подается такой картофель горячим, с овощным гарниром или листьями салата. Приятного аппетита!