Легкое блюдо с пикантной ноткой станет замечательным ужином. Готовится лобио по старинному рецепту из фасоли.
Время подготовки
|
Время приготовления
|
Порции
|
2-3 ч |
30 мин |
2-4 |
- Кинза - 1/2 пучка
- Молотый кориандр - 2 ч. л.
- Красная фасоль - 800 г
- Лук - 4 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Винный уксус - 2 ст. л.
- Морская соль - по вкусу
- Растительное масло - по вкусу
- Замачиваем фасоль. Чем дольше она пролежит в воде, тем нежнее будет лобио, поэтому лучше замочить фасоль с вечера.
- Промываем фасоль, кладем ее в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Через пятнадцать минут после того как она закипит, сливаем воду.
- Снова заливаем фасоль водой и варим до готовности — минимум полтора-два, периодически добавляя воду.
- Пока варится фасоль, мелко режем лук и жарим его в растительном масле до золотистого цвета.
- Толчем фасоль в кастрюле. Смешиваем фасоль с луком, мелко нарезанной кинзой, толченым чесноком, кориандром и винным уксусом. Солим.
Как и с чем подавать
Подаем горячим. Приятного аппетита!