Соус ткемали: грузинский соус из слив - «Рецепты советы»

Соус ткемали – отличный соус для жареного мяса и шашлыка, основа многих кавказских блюд, в первую очередь супа харчо. Рекомендуем приготовить!

Время подготовки	Время приготовления	Порции
15 минут	40 минут	-

Ингредиенты

• Кислые сливы – 1 кг.


• Чеснок – 1 головка.


• Укроп – небольшой пучок.


• Кинза – большой пучок.


• Красный острый перец – 1 шт.


• Соль – 4 ч. л.


• Омбало – 1 небольшой пучок или 1 ч.л. в сухом виде.

Способ приготовления

1. Сливы моем и варим около получаса. После этого перетираем через сито – надо избавиться от косточек и кожуры.


2. Чеснок мелко режем или пропускаем через чеснокодавилку. Укроп, кинзу, перец мелко режем. Если омбало свежая, обрываем листочки и тоже мелко режем.


3. Добавляем всё в пюре из слив. Полученную массу ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая.


4. Доводим до кипения и сразу выключаем.

Как и с чем подавать:

Подавать в пиале охлажденным к харчо или к шашлыку.