Соус «Альфредо» - секрет приготовления - «Рецепты советы»

Нежный соус с изысканным названием «Альфредо» на самом деле родом из Рима, а вот самую большую популярность приобрел он уже в Америке.

Впрочем, знатоки и ценители итальянской кухни со всего мира не раз слышали и наверняка пробовали этот сливочный соус. 

Существует романтическая история о возникновении этого сливочного соуса, приготовленного неким итальянцем для своей жены. Для нее и была приготовлена нежная кремовая текстура соуса, состоящего из трех главных компонентов.

Технология приготовления

Для тех, кому такой соус может показаться слишком жирным, есть множество вариантов его приготовления. 

В состав этого соуса входят сливочное масло, сыр Пармезан и сливки.

Например, для пикантности во время приготовления обычно добавляют ломтики чеснока или это могут быть разные овощи и бульон, что разбавляет густой и насыщенный вкус соуса. Есть несколько способов приготовления соуса. Некоторые сначала растапливают масло и затем вливают сливки, можно сделать наоборот. Затем соус перчат и солят. Сыр обычно добавляется в самом конце.

Соус «Альфредо» 

Ингредиенты

• 300 грамм сливок жирностью 20-30%


• 20 грамм сливочного масла


• 80 грамм сыра Пармезан


• 1/3 чайной ложки соли


• черный свежемолотый перец на кончике ножа 

Способ приготовления

1. В глубокую кастрюлю влейте сливки и доведите до кипения на медленном огне.


2. Затем добавьте сливочное масло.


3. Насыпьте пармезан и перемешайте до растворения сыра.


4. Соус обычно подают с пастой Фетучини, для чего ее предварительно отваривают до состояния аль денте.


5. Затем готовый соус сразу же смешивают с пастой и подают.


6. Блюдо обычно украшают зеленью.