Грибной пудинг с печенью «Секрет султанши» - «Рецепты советы»

Невероятный, нежный, вкусный грибной пудинг с начинкой из печени будет кстати не только к праздничному столу, но и к обычному семейному ужину.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
20-25 минут	45-55 минут	3-4 порции

Ингредиенты

• Печень – 600 г


• Масло топленое – 100 г


• Грибы – 100 г


• Мука – 1 ст. л.


• Соль – щепотка


• Сметана – 1 ст.


• Лук – 1 шт.


• Яичные желтки – 6 шт.


• Яичные белки – 4 шт.

Способ приготовления

1. Грибы моем, опускаем в кипящую воду и варим до готовности.


2. Охлаждаем и нарезаем соломкой.


3. Печень нарезаем большими кусками, выкладываем в глубокую сковороду, добавляем 1 ст. л. масла, очищенную (не нарезанную) луковицу и наливаем немного воды.


4. Тушим печень до тех пор, пока она не побелеет.


5. Охлаждаем печень, пропускаем ее через мясорубку вместе с луковицей, добавляем нарезанные соломкой отваренные грибы, сметану, желтки и взбитые белки. Перемешиваем.


6. Полученную массу выкладываем в небольшие емкости (можно брать горшочки), смазанные сливочным маслом и присыпанные панировочными сухарями.


7. Затем готовим пудинг на пару в пароварке.


8. Если нет пароварки, тогда ставим горшочки в небольшую кастрюльку, которую ставим в кастрюлю большего размера и заполненную водой.


9. Готовим пудинг, накрыв крышкой, 45 минут.


10. В оставшееся масло добавляем муку, щепотку соли и 1,5 стаканами оставшегося грибного бульона, хорошо провариваем соус до загустения.


11. Затем в самом конце добавляем сметану.

Как подавать

Поливаем соусом пудинги и подаем к столу!

Совет: этот пудинг можно готовить, как в небольших формочках, так и в большой форме для запекания.

Приятного аппетита!