Ризотто с шампанским, легким вкусом сыра и яблоком - «Рецепты советы»

Ризотто с шампанским – не просто каша. Это вкус риса с оттенком сыра таледжио и послевкусием шампанского. Рекомендуем приготовить!

Время подготовки	Время приготовления	Порции
10 минут	40 минут	1-2

Ингредиенты

• Рис (арборио или карнаролли) - 240 г.


• Лук (шалот) - 1 шт.


• Шампанское (полусладкое) - 60 мл.


• Масло оливковое (таледжио) - 60 мл.


• Куриный бульон - 600 мл.


• Сыр таледжио  - 100 г.


• Яблоко (голден) - 1/2 шт.


• Сливки (22%) - 100 мл.


• Цедра лайма - 1 г.


• Тимьян - 2 веточки.


• Соль (морская), черный перец - по вкусу.

Способ приготовления

1. Лук шалот измельчите и обжарьте на раскалённом оливковом масле в течение 40 секунд до прозрачности.


2. Всыпьте рис и, постоянно помешивая, прожарьте в течение 1 минуты.


3. Влейте  шампанское  и  полностью  выпарите,  непрерывно помешивая. 


4. Начните  добавлять куриный  бульон небольшими порциями. Готовьте ризотто способом выпаривания, постоянно помешивая и подливая бульон.


5. Через 8 минут добавьте сливки и сыр таледжио небольшими частями наравне с бульоном.


6. Варите рис ещё 7 минут на сильном огне, непрерывно помешивая массу.


7. Снимите ризотто с огня, приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте очищенное и нарезанное средним кубиком яблоко, цедру лайма и хорошо перемешайте. 

Кстати:

Таледжио — полумягкий итальянский сыр с кожурой, который назван в честь местности Таледжо. Сыр имеет тонкую корочку и сильный аромат, а его вкус сравнительно нежный с необычно фруктовым привкусом.

Как и с чем подавать:

Подавайте в глубоких тарелках, украсив тимьяном.