Восхитительный гороховый суп с пармезаном - «Рецепты советы»

Ароматный суп для любителей горошка и пармезана согреет вас даже в самый холодный день. Попробовав этот рецепт однажды - вы останетесь довольны!

Время подготовки	Время приготовления	Порции
15 минут	30 минут	2

Ингредиенты

• Масло сливочное - 2 ст. л.


• Лук репчатый - 2 шт.


• Лук-шалот - 2 шт.


• Горох замороженный - 300 г


• Пармезан - 150 г


• Сметана - 2 ст. л.


• Тмин - 2–3 г


• Сахар - 1 ч. л.


• Соль - по вкусу


• Масло оливковое - 1 ст. л.


• Черный молотый перец


• Морковь для бульона


• Пастернак для бульона


• Сельдерей для бульона

Способ приготовления

1. Для приготовления бульона из лука снимите верхний слой шелухи, оставляя нижние слои. Это подарит бульону золотистый цвет.


2. Разрежьте лук пополам и поджарьте на оливковом масле. Почистите морковь, пастернак и сельдерей, нарежьте крупными кусками и положите к луку. Поперчите, добавьте тмин.


3. Налейте холодную воду, чтобы она покрыла овощи, и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального и оставьте бульон на плите еще на час.  


4. Готовый бульон процедите. Обжарьте лук-шалот на сливочном масле. Положите лук в бульон вместе с горохом. Посолите и поперчите, добавьте сахар.   


5. Варите не больше 2–3 минут, иначе горох потеряет свой цвет. С помощью блендера взбейте суп и процедите.


6. Положите в суп сметану, соль, перец и сахар по вкусу. Украсьте суп блинчиками из пармезана. Кружочки из тертого пармезана (в диаметре примерно 3 см) обжарьте на сковородке на маленьком огне.


7. Как только пармезан станет мягким и подрумянится – снимайте его со сковородки и оставьте охлаждаться.

Как и с чем подавать

Украсьте суп блинами из пармезана, сметаной и зеленью.