Мюнхенские колбаски в домашних условиях - «Рецепты советы»

Вкусные, сочные, нежные, а главное - полезные колбаски по мюнхенскому рецепту - находка для любой хозяйки. А еще в сардельках нет вредных магазинных добавок и они подходят, как для дневного рациона, так и детям.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
1 час	2 часа	-

Ингредиенты

• Говядина - 800 г.


• Филе курицы - 1 кг.


• Филе индейки - 1 кг.


• Сало - 350 г.


• Соль - 50 г.


• Мед - 1/2 ст. л.


• Молоко - 200 мл.


• Чеснок сушеный - 1/2 ч. л.


• Кардамон - 1/2 ч. л.


• Кориандр - 1/2 ч. л.

Способ приготовления

1. Пропустите через мясорубку мясо и сало.


2. Добавьте к фаршу мед.
   
    


3. Смешайте соль и приправы.


4. Добавьте их в фарш и мешайте долго, постепенно добавляя холодное молоко, до поглощения всей свободной влаги и получения однородной липкой консистенции фарша.

   Можно пройтись по массе блендером.

   
   


5. Отмочите и промойте череву под проточной водой.

   Без колбасного шприца набить оболочку практически невозможно.

   
   


6. Набивайте череву плотно, не допуская попадания воздуха и перекручивая, формируя порционные сардельки.

   Если где-то попадет воздух – проткните иголкой.

   
   


7. Оставьте сардельки в прохладном месте на 8 часов.


8. Отделите колбаски друг от друга и уложите на решетку духовки.


9. Держите в духовке минимум 3–4 часа, постепенно и медленно повышая жар духовки в течении всего времени до 80–85°С. 


10. Готовые колбаски быстро охладите под холодным водой, оботрите и уберите в прохладное место на 8 часов.

Как и с чем подавать

Подавайте с гарниром.

Приятного аппетита!