Паштет из куриной печени по-тоскански - «Рецепты советы»

Невероятно вкусный паштет из обжаренного лука, чеснока и анчоусов станет отличной закуской в любой ситуации.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
10-15 минут	15-20 минут	5-6 порций

Ингредиенты

• Куриная печень - 300 г


• Лук репчатый - 1 шт.


• Чеснок - 1 зубчик


• Филе анчоусов - 3 шт.


• Вино белое сухое - 75 мл


• Куриный бульон - 100 мл


• Соль - по вкусу


• Перец - по вкусу


• Зелень - по вкусу

Способ приготовления

1. Поставьте сковороду на средний огонь и нагрейте в ней несколько ложек оливкового масла.


2. 3 минуты обжаривайте в масле измельченные лук, чеснок и анчоусов, постоянно помешивая и слегка надавливая на тушки анчоусов, чтобы они быстрее растворились.


3. Увеличьте огонь, добавьте на сковороду куриную печень и обжаривайте еще 4–5 минут, помешивая, пока печенка не покроется корочкой со всех сторон.


4. Влейте на сковороду вино, и продолжайте помешивать еще минуты 3, пока большая часть жидкости не выпарится.


5. Добавьте бульон и уменьшите огонь так, чтобы жидкость едва кипела.


6. Периодически помешивая, дождитесь, пока половина жидкости выпарится (на это должно уйти около десяти минут) – печенка к этому моменту должна легко разламываться вилкой.


7. Снимите сковороду с огня и дайте немного остыть.


8. В блендере соедините содержимое сковороды и зелень петрушки и на малой скорости грубо нарубите печень – в идеале перебарщивать, доводя паштет до однородной массы, не стоит.


9. Попробуйте, приправьте солью и черным перцем. 

Как и с чем подавать

Паштет, который простоит в холодильнике несколько дней, следует подавать на тостах в качестве закуски.

Приятного аппетита!