Альтернативное блюдо на Рождество: кедгери - «Рецепты советы»

Кедгери – блюдо индийской кухни, позаимствованное в свое время британскими колонизаторами.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
30 минут	20 минут	3

Ингредиенты

• семга с кожей 500 г


• рис 100 г


• сахар коричневый ? стакана


• чайный лист ? стакана


• яйцо 1 шт.


• мята 4 веточки


• кинза 4 веточки


• уксус столовый 1 ст. л.


• рис басмати 100 г


• лук репчатый 1 шт.


• овощной бульон 500 мл


• сливочное масло 1 ст. л.


• оливковое масло 1 ст. л.


• куркума 1 ч. л.


• кардамон стручки 2 шт.


• корица молотая ? ч. л.


• соль морская 1 щепотка

Способ приготовления

1. Луковицу почистить и нарезать полукольцами. 


2. Приготовить гарнир: разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло и обжарить лук до прозрачности. 


3. Из стручков кардамона вынуть зерна, растереть их вместе с куркумой и корицей в ступке и добавить к луку. 


4. Всыпать рис басмати, перемешать, через минуту залить бульоном и отварить, в конце, если потребуется, подсолить.


5. Для копчения семги выстелить дно сковороды-вок фольгой, высыпать на нее рис, чай и сахар. Сверху положить решетку или сетку от пароварки. Поставить вок на огонь, накрыть крышкой и прогревать смесь в течение 5?8 минут. 


6. Семгу нарезать небольшими кусками, выложить на решетку, накрыть крышкой и коптить 5?7 минут.


7. Яйцо разбить в чашку. 


8. В небольшой кастрюле вскипятить 500 мл воды, добавить уксус, с помощью венчика сделать маленький водоворот и в центр воронки вылить яйцо. Убавить огонь и варить 2–3 минуты, затем вынуть яйцо шумовкой.


9. Выложить в глубокую тарелку рис басмати, сверху семгу и яйцо пашот, присыпать листьями мяты и кинзы.

Кедгери — блюдо британской кухни из варёной нарезанной рыбы, отварного риса, петрушки, яиц вкрутую, карри, масла, сливок и изюма; рецепты в зависимости от местности могут различаться и включать дополнительные ингредиенты

Как и с чем подавать

Подавайте к завтраку вместе с салатом