Торт Снежная Королева - «Рецепты советы»

Невероятный нежный красивый и воздушный торт из шоколадных коржей с белоснежным кремом. Такой тортик будет настоящим украшением вашего праздничного стола.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
25-35 минут	45-55 минут	6-8 порций

Ингредиенты

• Шоколад черный - 100 г


• Вода (кипяток) - 175 мл


• Масло сливочное (размягченное) - 175 г


• Сахар коричневый (светлый) - 300 г


• Яйцо - 3 шт.


• Сметана - 175 мл


• Ванильный сахар (ванильный экстракт 1 ч.л.) - 1 пакетик


• Мука - 300 г


• Сода пищевая - 1 1/2 ч. л.

Способ приготовления

Готовим основу:

1. Разломите шоколад на кусочки, положите их в толстодонную кастрюльку и залейте кипятком.


2. Тщательно размешивайте на слабом огне до получения однородной и густой смеси. Дайте немного остыть.


3. Взбейте масло в мягкую массу. Добавляя сахар, а затем яйца одно за другим, продолжайте взбивать до получения крема.


4. Подмешайте остывший черный шоколад.


5. Размешайте в кувшине сметану с ванильным сахаром. Просейте муку с содой.


6. По очереди добавляйте в шоколадный крем небольшое количество муки и немного сметаны, тщательно растирая, пока все продукты не будут использованы, а тесто не получится однородным.


7. Распределите тесто поровну в формах и выпекайте 25 минут в разогретой до 190 °С духовке.


8. Ненадолго оставьте коржи в емкостях, после чего переверните на решетку и оставьте до полного остывания.

Готовим крем:

1. Взбейте белки в плотную пену. В кастрюльку с отмеренным объемом воды всыпьте сахар.


2. Разогрейте, размешивая, на слабом огне до полного растворения сахара.


3. Кипятите без помешивания и варите, пока сироп не достигнет температуры 118 °С по сахарному термометру.


4. Если последнего у вас нет, капните немного сиропа в холодную воду.


5. Сироп готов, если из его остывшей капли можно скатать мягкий шарик.


6. Снимите готовый сироп с огня, добавьте щепотку винного камня или лимонной кислоты и размешивайте, пока он не станет мутным.


7. Вливая сироп в белки, не прекращайте взбивать, пока крем не станет густым и не потеряет глянцевый блеск.


8. Намажьте кремом два остывших коржа, положите их друг на друга, накройте третьим. Обмажьте верх и бока изделия оставшимся кремом.

Как и с чем подавать

При желании украсьте торт шоколадными завитками или листиками мяты.

Приятного аппетита!