Мидзуаме - подсластитель из Японии, который дословно переводится как «водяная конфета» (также известная как пшенное желе). Прозрачная, густая, липкая жидкость, производится путем преобразования крахмала в сахар. Мидзуаме добавляют в кондитерские изделия, чтобы придать им блеск. Часто такой подсластитель едят как мед. По вкусу он похож на кукурузный сироп.
Для преобразования крахмала в сахар используются два метода - естественный и химический. Больше ценится - естественный метод приготовления подсластителя.