Сугудай из судака - «Рецепты советы»

Сугуда?й — блюдо из свежей рыбы, распространённое среди коренных народов Севера. Сугудай ценится как хорошая закуска.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
30 минут	8 часов	6

Ингредиенты

• Судак - 1 шт.
  


• Лук репчатый - 1 шт.
  


• Каменная соль - 2 ст.л.
  


• Сахарный песок - 1 ч.л.
  


• Черный молотый перец, сушеная петрушка и укроп - по 1 ч.л.
  


• Лавровый лист - 1 шт.
  


• Черный перец - 2-3 горошины
  


• Столовый уксус - 1 ст.л.
  


• Вода - 3 ст.л.
  


• Растительное масло - 3-4 ст.л.

Способ приготовления

1. Отрежьте голову, хвост и все плавники, удалите внутренности. Промойте рыбу под проточной водой, затем ополосните холодной. Осторожно снимите кожу, сделав разрез вдоль позвоночника. Вырежьте хребет и удалите все кости, тушку поделите на два филе, нарежьте небольшими кусочками примерно в 1 см шириной. Переложите филе в емкость.


2. Лук очистите и промойте, разрежьте пополам и нарежьте вдоль тонкой соломкой. Переложите лук в емкость с рыбой, дайте постоять около 10 минут.


3. Приготовьте заправку: смешайте каменную соль, сахарный песок, черный молотый перец, петрушку и укроп, измельченный лавровый лист и несколько горошин черного перца.


4. Добавьте все пряности к судаку с луком и хорошо перемешайте.


5. Оставьте рыбу еще на 10 минут.


6. Уксус разведите водой и добавьте к рыбе, влейте 3-4 столовые ложки растительного масла.


7. Возьмите в руку немного рыбы и посмотрите, остается ли маринад на дне емкости. Если соуса мало, добавьте масло и немного уксуса.


8. Накройте емкость пищевой пленкой или крышкой и поставьте на ночь в холодильник. Спустя пару часов размешайте рыбу. Утром закуска будет готова.

Как и с чем подавать

Подавайте, как закуску. приятного аппетита!