Карпаччо из телятины с рукколой - «Рецепты советы»

Карпаччо из телятины с рукколой - это легкая и вкусная закуска из маринованной телятины, нарезанной прозрачными, тонкими ломтиками в сочетании с пикантными листьями рукколы,

Время подготовки	Время приготовления	Порции
1 час	30 минут	4 порции

Ингредиенты

• Телятина - 600 г.


• Руккола - 40 г.


• Анчоусы - 2 шт.


• Яйцо - 1 шт.


• Каперсы - 1 ст. л.


• Лук-шалот - 2 шт.


• Хлеб - 20 г.


• Масло оливковое - 100 мл.


• Винный уксус - 2 ст. л.


• Помидор - 1 шт.

Способ приготовления

1. Оставьте мясо в морозилке на 1 час.


2. Рукколу промойте и удалите стебли.


3. Яйцо разрежьте на 4 части.


4. Лук-шалот очистите и нарежьте на 4 части.


5. Возьмите анчоусы и каперсы. Соедините с яйцом, луком и руккулой. Взбейте все вместе с хлебным мякишем, винным уксусом и оливковым маслом до получения однородной массы.


6. Мясо нарежьте острым ножом на ломтики 3 мм толщиной и выложите на алюминиевую бумагу по 2 кусочка один на другой. Накройте еще одним листом алюминиевой бумаги и прокатайте скалкой.

Как и с чем подавать

Можно выложить кусочки на блюдо и полейте их несколькими каплями соуса. Помидор нарежьте ломтиками и украсьте листиками рукколы. 

Приятного аппетита!