Инвольтини - национальное итальянское блюдо, распространенное в основном на юге Италии. Готовится только из говядины или телятины.
Время подготовки
|
Время приготовления
|
Порции
|
45 минут |
1,5-2 часа |
6-8 порций |
- Телятина - 500 г
- Вареная колбаса - 100 г
- Сыр - 60 г
- Пармезан - 40 г
- Петрушка - 50 г
- Сельдерей - 1 ветка
- Чеснок - 2 зубчика
- Перец– по вкусу
- Оливковое масло - 3 ст. л.
- Лук репчатый - 1/2 шт
- Белое вино - 50 г
- Томатный сок - 700 мл
- Соль, сахар - по вкусу
- Мясо посолить и поперчить. Посыпать мелко нарезанным чесноком и перцем чили.
- Посыпать тертым сыром. Зелень мелко нарезать. Посыпать мясо зеленью.
- Сверху выложить ломтики колбасы и сыра.
- Закрутить мясо рулетами и закрепить их зубочистками.
- В кастрюлю налить оливковое масло и пассировать лук (около 30 секунд).
- Добавить пару столовых ложек вина и выложить инвольтини в один слой.
- Обжарить со всех сторон, поливая вином.
- Залить томатом, чтобы покрыть мясо.
- Дать закипеть и убавить огонь.
- Накрыть инвольтини крышкой и оставить тушиться на 1-1,5 часа (до готовности мяса).
- Через час добавить соль и сахар по вкусу. Соус должен быть густоват.
- Если мясо уже готово, а соус все еще жидкий, то выложите мясо и дайте соусу еще немного провариться.
Как подавать
Макароны отварите, полейте соусом и посыпьте тертым пармезаном. Инвольтини украсить листиком базилика.
Приятного аппетита!