Старинная армянская кухня: шашлык по-карски - «Советы Хозяйке»

Этот роскошный шашлык из баранины по древнему армянскому рецепту порадует своим насыщенным пряным вкусом и необыкновенным ароматом!

Время подготовки	Время приготовления	Порции
12 часов	30 минут	8 порций

Ингредиенты

• Баранина - 2 кг
  


• Лук репчатый - 10 шт.
  


• Зелень - пучок
  


• Зира - 0,5 стакана
  


• Гвоздика - 5 бутонов
  


• Черный душистый перец - 1 ч.л.
  


• Черный молотый перец - 2 ч.л.
  


• Винный уксус - 1/3 стакана
  


• Коньяк - 1/3 стакана

Способ приготовления

1. Для маринада очищенный лук и лимон без косточек прокрутите через мясорубку, измельчите небольшой пучок укропа, базилика, кинзы, перетрите полстакана ажгона (зира или индийский тмин), пять бутонов гвоздики, душистый перец, молотый черный перец.


2. Смешайте все это с винным уксусом и коньяком.


3. Приготовьте крупные круглые куски баранины, предварительно очистите их от пленок и сухожилий.


4. Мясо тщательно перемешайте с маринадом и выдерживайте минимум 12 часов.

Как и с чем подавать

На стол подавайте не шашлык как таковой, а ломтики, срезанные с кусков, которые продолжают запекаться на углях. Сами армяне объясняют свой оригинальный способ приготовления тем, что в больших кусках лучше сохраняется сок.