Долма - голубцы, но не совсем - «Советы Хозяйке»

Долма, дулма, толма, сарма – это все названия блюда, которое вполне можно считать аналогом украинских голубцов. Это блюдо часто называют «голубцами в виноградных листьях».

Начинка в долме заворачивается не в капустный листок, а виноградный.

Блюдо это восточное. Готовят ее в Турции, Армении, Иране, Грузии, Азербайджане и других странах. К слову, уже много столетий идет нешуточная борьба за первенство, то есть в какой стране долма появилась впервые.

Как правило, для приготовления долмы используется жирная баранина.

Листья для блюда хозяйки выбирают молодые и с прожилками – они придают приятую кислинку блюду. В некоторых рецептах листья винограда перед фаршировкой маринуют.

Правильная долма варится в мясном бульоне.

И сегодня мы предлагаем один из рецептов приготовления долмы на украинской кухне.

Время подготовки	Время приготволения	Порции
30 мин	30 мин	3

Ингредиенты

• Виноградные листья – 15–20 шт.


• Лук – 1 шт.


• Говяжий фарш – 250 г


• Рис (отварной) – 200–300 г


• Соль – по вкусу


• Зелень – по вкусу


• Изюм – по вкусу

Для соуса

• Йогурт натуральный – 1/2 ст.


• Чеснок – 2 зуб.


• Перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Готовим начинку. Лук измельчаем и обжариваем на растительном масле.


2. Говяжий фарш смешиваем с отварным рисом, соли и перчим,  добавляем жареный лук.


3. Начинку выкладываем на листья винограда и заворачиваем.


4. На дно кастрюли выкладываем наименее качественные виноградные листья, затем долму, солим по вкусу, добавляем зелень и изюм.


5. Заливаем водой (или бульоном). Варим на медленном огне около 20 минут.


6. Готовим соус: смешиваем натуральный йогурт, измельченный чеснок и укроп.

Как подавать

К столу подаем долму с соусом!

Приятного аппетита!