Ханум - удивительный узбекский деликатес - «Советы Хозяйке»

Восточный деликатес, который является еще одним родственником пельменей, можно приготовить из доступных продуктов и к праздничному столу, и повседневному обеду.

Ханум или, как еще называют это блюдо, ханон, хунон, ханим, хунан – это шедевр узбекской кухни. Готовится ханум из пресного теста (соль, вода, мука) и начинки. Для этого тесто раскатывается очень тонко: чем тоньше оно будет, тем вкуснее получится блюдо.  Сверху распределяется начинка, сворачивается рулет. И ханум готов для термической обработки. А именно: варки на пару в течение 45-60 минут в специальной мантышнице или пароварке.

Классическая начинка для ханума – это, конечно же, мясо с луком и картофелем.

Но очень часто используются и другие варианты:

• капуста с морковью и луком;


• тыква с луком;


• картофель с луком;


• цветная капуста с зеленью;


• болгарский перец с баклажанами и т. д.

Очень часто встречаются рецепты приготовления ханума из овощей. При этом овощи могут использовать как сырые, так и обжаренные на растительном масле. Главное правило идеальной начинки – это мелко-мелко нарезанные продукты  или измельченные на терке.

Готовый ханум разрезается на кусочки, выкладывается на блюдо, поливается соусом и посыпается рубленной зеленью.

Мы вам сегодня предлагаем приготовить очень вкусный и сочный ханум с мясом.

Ингредиенты

• Вода – 100 мл


• Яйцо – 1 шт.


• Масло растительное – 2 ст. л.


• Мука – 2-3 ст.


• Фарш бараний или говяжий – 300 г


• Морковь – 150 г


• Лук репчатый – 150 г


• Соль – по вкусу


• Перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления

1. Яйцо, воду, растительное масло и немного соли смешиваем, вливаем смесь в просеянную горкой муку. Замешиваем тугое тесто – оно должно отлипать от рук.


2. Морковь натираем на крупной терке, лук шинкуем тонкими полукольцами.


3. В мясной фарш добавляем специи и соль.


4. Тонко раскатываем тесто, выкладываем мясной фарш, на него овощи – морковь и лук.


5. Сворачиваем все в плотный рулет, укладываем на смазанную маслом решетку пароварку или мультиварки.


6. В кипящую воду добавляем лавровый лиcт, душистый перец и немного соли.


7. Варим до готовности около 40 минут.


8. Ханум поливается растопленным сливочным маслом и подаем со сметаной и томатным соусом.