Что вы знаете про солянку? - «Советы Хозяйке»

Солянка - одно из самых любимых первых блюд в нашей стране. Но вот готовить солянку - целое искусство. Как ему научиться?

Время подготовки	Время приготовления	Порции
30 минут	50 минут	8 порций

Ингредиенты

• 0,5 кг отварного свиного мяса,


• 3 сосиски,


• 400 г ветчины или других копченых колбас,


• 1 отварная говяжья почка,


• 2 литра мясного или костного бульона,


• 2 луковицы,


• 1 ст. ложка сливочного или растительного масла,


• 2 ст. ложка томатной пасты,


• 0,5 стакана сметаны,


• 0,5 лимона,


• 10 маслин и оливок,


• 2 крупных соленых огурца,


• 5-7 горошин черного перца,


• соль по вкусу,


• 4 лавровых листа,


• пучок петрушки и укропа.

Способ приготовления

1. В сковороде с растительным маслом нужно поджарить лук и пропассировать с томатами соленые огурцы, мясо, колбасу, нарезанные кубиками. [image_tag image_id="37419" image_size="full" /]]


2. Бульон поставить на средний огонь. Когда он закипит, бросить в него содержимое сковороды. Кипятить 10 минут.


3. Добавить соль, перец, лавровый лист. Варить еще 7 минут.


4. В конце добавить маслины и оливки.


5. Дать настояться 20 минут.


6. При подаче на стол посыпать солянку зеленью, добавить дольку лимона, сметану. 

История блюда

В основе солянки – соленые огурцы, лимончик (добавляется после приготовления), маслины и оливки. Для гурманов готовят солянку с грибами, а традиционно ее делают на сытном мясном бульоне. Мы даем именно такой рецепт.

Изначально солянка была рыбным блюдом. Она появилась в XV столетии. Жирный суп хорошо насыщал и легко усваивался, к тому же, рыбу можно было быстро поймать в реке (это сейчас мы идем за ней в супермаркет). Солянка в те века отлично шла под крепкие алкогольные напитки, потому вскоре она стала не только рыбной, но и мясной. Ее использовали как отличное средство после хмельных гуляний.

А вот с XVIII столетия в этот удивительный суп стали добавлять томаты, появилось много разновидностей солянки. Сегодня ею гордятся рестораны и кухни разных стран. У вас это блюдо тоже непременно получится.