Готовим по правилам: молдавский борщ - «Рецепты советы»

Особенный рецепт борща – с квасом и кислой свекольной заправкой.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
60-90 минут	60-75 минут	6-7 порций

Ингредиенты

• Вода - 1,5 л
  


• Свекла - 1 шт.
  


• Морковь - 1/2 шт.
  


• Корень петрушки - 1/2 шт.
  


• Лук репчатый - 1 шт.
  


• Лук-порей - 1/4 стебля
  


• Хлебный квас - 1/2 стакана
  


• Картофель - 5–6 шт.
  


• Масло сливочное - 4 ст. л.
  


• Сметана - по вкусу
  


• Желтки - 2 шт.
  


• Грибы - 6 шт.
  


• Соль - по вкусу
  


• Чеснок - по вкусу
  


• Лавровый лист - по вкусу
  


• Уксус - по вкусу
  


• Зелень - по вкусу
  


• Перец - по вкусу

Способ приготовления

1. Свеклу испеките в духовке или отварите в воде с уксусом, очистите кожуру и нарежьте соломкой. Кожуру свеклы промыть, уложить в отдельную посуду, добавить воду и уксус, и, не доводя до кипения, проварить 30-40 минут.


2.  В кипящую воду опустите нарезанные соломкой морковь, корень петрушки, репчатый лук и порей, дайте покипеть 10 минут.


3. Затем добавьте картофель, нарезанный дольками, грибы белые отваренные нарезанные в виде лапши, дайте покипеть еще 10 минут.


4. Опустите нарезанную испеченную свеклу, заправьте солью, хлебным квасом, перцем, лавровым листом, дайте прокипеть и кастрюлю сдвиньте на край плиты.

Как и с чем подавать

Влейте свекольный настой, перемешайте. Желток взбейте вместе со сметаной и также добавьте в борщ.

Приятного аппетита!