Традиции и еда: 4 лучших рецепта вафель - «Рецепты советы»

Если у вас есть вафельница, то приготовить вкусные вафли не составит труда, ведь мы подобрали для вас отличные рецепты. Они разные, но все проверенные, вафли всегда получаются превосходными - вкусными и хрустящими.
Домашние вафли – это нежное хрустящее лакомство, которое покорит сердце каждого сладкоежки. Они могут стать как самостоятельным десертом, так и частью сложного блюда. Тесто на вафли можно готовить по самым разным рецептам. Осталось лишь выбрать для себя подходящий вариант, учитывая имеющиеся под рукой продукты. 

Своё название вафли получили от средненижненемецкого слова «w?fel». Датская форма «wafel» в XVIII веке изменилась в waffle и в таком виде вошла в русский язык.

Тесто на маргарине    

Ингредиенты:

• Маргарин - 200г 


• Мука - 220 г 


• Сахар - 200 г


• Яйца - 3 шт. 


• Ванилин - на кончике ножа

Способ приготовления: 

1. Маргарин нарезается крупными кусками и растапливается на водяной бане. 

   Самая ранняя известная запись рецепта вафли находится в анонимной рукописи под названием Le M?nagier de Paris, которая была набором инструкций, написанных французом для его молодой жены. В ней фанатично влюбленный в вафли автор описывает собственный рецепт вафель и даже упоминает об "вафельнице", приводя историков к мысли, что вафельницы были изобретены в 13-м-14-м веке.

   
   


2. Яйца взбиваются с сахарным песком до полного растворения последнего.


3. В сладкую яичную массу добавляется остывший маргарин, и продукты хорошо перемешиваются.


4. К ингредиентам небольшими порциями добавляется мука и ваниль.


5. Замешивается однородное тесто. Оно получается гладким и податливым.

Из теста можно сразу же выпекать достаточно мягкие вафли.

 

В Древние времена вафли были исключительно натуральным продуктом, блюдом чрезвычайно сложным по рецептуре и потому довольно дорогим – в XV – XVI веках позволить себе поставить на стол вафли могли только очень богатые люди.

Классические венские вафли 

Ингредиенты:

• Маргарин - 200г


• Молоко - 250 мл


• Сахар - 120 г


• Сливочное масл - 200 г


• Мука - 330 г


• Яйца - 3 шт. 


• Лимонный сок - 1 ст.л. 


• Разрыхлитель - 1 ст.л. 

Способ приготовления: 

1. Размягченное масло растирается с сахаром. Можно делать это при помощи миксера на минимальных оборотах. 

   Рецепт вафель долгое время держался в строжайшем секрете, так как принадлежал лишь королевскому двору. За разглашение государственной тайны следовала казнь – и болтуна, и рискового кулинара, добывшего список ингредиентов.
   

   
   


2. В получившуюся густую пышную массу вбиваются яйца.


3. Тесто снова взбивается на малых оборотах устройства.


4. К ингредиентам вливается теплое молоко и лимонный сок.


5. После перемешивания в тесто всыпается мука, просеянная с разрыхлителем. Масса перемешивается ложкой.


6. В итоге должно получиться тесто как на кефирные оладьи.

Готовить такие вафли можно как в специальной вафельнице, так и в духовке в подходящих формочках.

 

Впервые без риска смерти рецепт начали распространять только в XVI веке, а позже клетчатые печенья кондитеры стали выпекать и продавать прямо на улице – за процессом мог следить любой желающий.

Хрустящие вафли

Ингредиенты:

• Картофельный крахмал - 40 г


• Мука - 140 г


• Молоко - 120 мл


• Маргарин - 100 г


• Сахар - 130 г

Способ приготовления: 

1. Мука просеивается через сито вместе с крахмалом. 

   Но настоящий бум вафель начался 24 августа 1869 года – именно в этот день изобретатель Корнелиус Свартхаут, житель Нью-Йорка, представил свое изобретение – сковороду для вафель.

   
   


2. Яйца слегка взбиваются с сахаром до растворения последнего.


3. В сладкую яичную массу вливается теплое молоко.


4. Маргарин растапливается в микроволновке, слегка остужается и добавляется к жидкой смеси.


5. При постоянном помешивании в тесто вводится мука с крахмалом. Масса должна получиться полужидкой.

Вафли из такого теста отлично подойдут для заворачивания в них вареной сгущенки.

 

В 1904 году у одного из продавцов мороженого в Миссури на Всемирной выставке в Сент-Луисе закончились розетки для мороженого, он попросил соседнего продавца вафель помочь ему. Продавец мороженого сложил вафли и использовал их, чтобы сделать первые конусы для мороженого.

Мягкие льежские вафли

Ингредиенты:

• Молоко - 170 мл


• Сахар - 170 г


• Сливочное масло - 200 г


• Мука просеянная - 2 ст.л. 


• Яйца - 2 шт. 


• Сухие дрожжи - 1 ч.л. 


• Соль - щепотка

Способ приготовления: 

1. Половина молока нагревается, в теплой жидкости растворяются дрожжи, и она оставляется на 20 минут.


2. Оставшееся молоко взбивается с солью и яйцами миксером.


3. Размягченное масло растирается с мукой.


4. Все три части соединяются вместе и тщательно перемешиваются.


5. В итоге должно получиться мягкое липкое тесто. Оно накрывается чистым полотенцем и оставляется примерно на полчаса в теплом месте.

По такому рецепту получаются толстые вафли. Для них нужно специальное устройство с глубокими ячейками или формы для выпекания в духовке.  

Бельгийская вафля была представлена в Америке на Всемирной выставке в Сиэтле в 1962 году. Морис Вермерш, уроженец Брюсселя, использовал знаменитый рецепт своей жены, чтобы продавать вафли как честный продавец.