Как приготовить японский борщ? - «Рецепты советы»

Мисо-суп Бутадзиру по традиционному японскому рецепту от Шеф-повара из Японии, Йоши Фудзивара.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
10 минут	20 минут	5-6

Ингредиенты

• Вода - 3 л.
  


• Свиная грудинка - 250 г.
  


• Мисо-паста - 50 г.
  


• Лук - 2 шт.
  


• Картофель - 5 шт.
  


• Морковь - 1 шт.
  


• Капуста - ? гол.
  


• Грибы шиитаке - 3 шт.
  


• Эринге - 1 шт.
  


• Эноки - 65 г.
  


• Дайкон - 1 шт.
  


• Соевые ростки мояши - 25 г.

Способ приготовления

1. Начните с продуктов, которые дольше всего готовятся: почистите картошку, морковь и оставьте в воде на 5 мин. Затем, нарежьте лук, капусту. Капусту нужно обязательно промыть. Также нарежьте шиитаке (удалите только ножку), эринге и эноки.


2. Дайкон нужно использовать только нижнюю часть.  Затем нарежьте имбирь. Мясо нужно нарезать тонкими ломтиками.


3. Налейте на сковороду масло и отправьте овощи тушиться (морковь, картофель). Добавьте также мясо и обжаривайте до неполной готовности. 


4. Добавьте в кастрюлю 3 л. воды и отправьте туда овощи с мясом. Как только пена начинает подыматься, аккуратно уберите ее. Чуть позже добавьте легкие овощи и грибы.


5. А в самом конце, когда суп немного провариться, добавьте соевые ростки мояши и капусту.


6. Теперь добавьте мисо-пасту, аккуратно растворяя ее в супе ложкой или через сито. Количество мисо-пасты зависит от вашего вкуса.


7. Также, в конце, можно добавить немного мирина, соевого соуса и сакэ. Теперь добавьте огня и подождите пока суп закипит.


8. Подавать суп нужно начиная с выкладывания овощей в тарелке, после чего нужно добавить бульон.