Бандуряники-старовинна страва української кухні - «Рецепты советы»

В перекладі "бандури" - картопля, а "бандуряники - деруни. Раніше бандуряники запікали в печі на капустяному або яворовому листі, а зараз запікають у формах або горщиках, з м'ясом або грибами зі сметаною.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
30 хвилин	1 година	4

Ингредиенты

• Картопля - 800 г
  


• Цибуля - 2
  


• Часник - 2-3
  


• Сметана - 1 ст.л.
  


• Борошно - 3 ст.л.
  


• Яйце - 1 шт.
  


• Рослинна олія для смаження
  


• Печериці - 220 г
  


• Сметана - 190 мл
  


• Вершкове масло - 2 ст.л.
  


• Вода - 150 мл
  


• Сіль, чорний перець - за смаком
  


• Сир твердий - за бажанням

Способ приготовления

1. Картоплю, цибулю та часник натріть на дрібній тертці. Додайте 1 яйце, сметану та 2.ст.л муки. 


2. Картопляну масу викладіть ложкою в розігріту олію та смажте невеликі бандуряники. 

   Бандуряники - страва карпатських лемків.

   
   


3. Готуємо соус. На розтопленій вершковій олії спасеруйте цибулю, додайте печериці, сіль і перець за смаком. 


4. Тушікуйте 5 хвилин. Додайте борошно, швидко перемішайте та поступово додайте воду. Варіть 1 хвилину. Додайте сметану та варіть соус ще 5 хвилин.


5. У горшкочкі для запікання або форму для запікання на дно налийте трохи соусу, а зверху покладіть бандурянік. Шари повторіть поки не заповниться горшочек.


6. На верхній бандуряник налийте трохи соусу і за бажанням присипте сиром. Запікайте 15 хвилин при температурі 190С.

"Забуті рецепти української кухні" - проект SMAK.UA, в рамках якого ми публікуємо незаслужено забуті рецепти української кухні, які могли б бути цікаві і в сучасний час. Добірку цих рецептів ви зможете знайти ТУТ.