Баклажаны, фаршированные овощами: легкий рецепт - «Рецепты советы»

Баклажаны, фаршированные овощами - необычная закуска, которая получается очень вкусной, яркой и аппетитной.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
25 минут	40 минут	4

Ингредиенты

• Баклажан - 4 шт.
  


• Морковь - 2 шт.
  


• Петрушка - 1 стебель
  


• Сельдерей - 1 стебель
  


• Капуста - 1/2 кочана
  


• Лук репчатый - 1 шт.
  


• Масло растительное - 4 ст. л.
  


• Соус томатный - 2 стакана
  


• Твердый сыр - 130г
  


• Соль - по вкусу
  


• Перец - по вкусу
  


• Петрушка - по вкусу
  


• Базилик - по вкусу
  


• Укроп - по вкусу

Способ приготовления

1. Баклажаны хорошо промойте, срежьте плодоножки, ошпа­рьте кипятком, сделайте продольный надрез с двух сторон, уло­жите на доску, сверху накройте второй доской, положите на доску груз, чтобы удалить излишнюю воду и горечь. Затем ложкой выньте семена и наполните овощным фаршем.


2. Морковь, петрушку, сельдерей и репча­тый лук очистите, промойте, нарежьте соломкой и пассеруйте на растительном масле.


3. В конце тушения положите мелко из­рубленные семена баклажанов, тонко нарезанную капусту.


4. За­правьте по вкусу солью, перцем и потушите еще 5–6 минут. 


5. После этого добавьте мелко рубленную зелень укропа и пет­рушки, тертый чеснок и все хорошо перемешайте.


6. Сотейник смажьте растительным маслом, дно выложите листьями чистой свежей капусты, затем рядами уложите фаршированные бак­лажаны в форму, залейте томатным соусом, накройте крышкой, поместите в духовой шкаф и тушите 25–30 минут. 

Как и с чем подавать

Готовые баклажаны охладите, выложите на блюдо, залейте соусом, в котором они тушились, и посыпьте мелко руб­ленной зеленью укропа и петрушки. Перед подачей посыпьте баклажаны твердым сыром и украсьте веточкой базилика.