Секреты лезгинской кухни: черекан - «Рецепты советы»

Черекан - это национальное блюдо лезгинской кухни, что представляет собой хлеб с начинкой из зелени и творога или сыра. Готовится он очень быстро, а вкус остается незабываемый! Настоящая кавказская кухня!

Время подготовки	Время приготовления	Порции
20 минут	15 минут	10

Ингредиенты

• мука пшеничная — 700 г
  


• вода -1,5 стакана
  


• соль — 2 щепотки
  


• творог — 300-400 г
  


• яйцо куриное — 3-4 шт.
  


• масло сливочное — 70 г
  


• творожный крем — 100-150 г
  


• свежая зелень

Способ приготовления

1. Готовим основу. Традиционно считается, что грамотное приготовление хлеба состоит только из 3х компонентов:  муки, воды и соли. Смешиваем все компоненты и хорошенько вымешиваем тесто.


2. После тесто должно отдохнуть в сухом, желательно темном месте.


3. Раскатайте круг из теста, делая маленькие бортики по краям, чтобы начинка не растекалась при заливке. 


4. Прокалываем всю поверхность будущей основы вилкой — так не будет воздушных пузырей при выпекании. 
   

   Выпекается достаточно быстро — 10-15 минут.

   
    


5. Для начинки: разминаем вилкой творог, смешиваем с солью, нарезанной зеленью, растопленным маслом и взбитыми яйцами. Еще раз перемешиваем. Начинка готова.


6. Поверхность готового лаваша  заливаем творожным кремом.


7. Выливаем  начинку на поверхность основы и ставим еще выпекаться минут на 10 — чтобы заливка схватилась. 

   Некоторые добавляют в начинку помидоры и сыр.

   
   

Приятного аппетита!