Зеленый борщ на новый лад - «Рецепты советы»

Рецептов приготовления борща существует сотни. Один из наиболее интересных вариантов – зеленый борщ. Идеальное время для этого блюда – поздняя весна и начало лета, когда на огородах появляется свежий урожай зелени.

Сезонные овощи и травы вкуснее, полезнее и их легче готовить, не говоря уже о том, что они питательные, полезные и могут похвастаться большим количеством витаминов. 

Зеленый борщ варят, как правило, из щавеля, крапивы, листьев свеклы или шпината.

Другими ингредиентами могут быть картофель, морковь и рис. В качестве «деревенского» и «летнего» блюда он является элементом национальной польской кухни, а также кухонь многих стран Восточной Европы (не только славянских) и еврейской кухни. В Северной Америке щавелевый суп считался традиционным рецептом еще во времена первых европейских переселенцев.

Для приготовления зеленого борща, как правило, используется молодой щавель, тщательно промытый водой и мелко нарезанный. Его следует варить вскоре после покупки или сбора, поскольку щавель не хранится долго.

Зеленый борщ по-новому

Ингредиенты

• Яйцо – 3 шт


• Горошек зеленый – 150 гр.


• Сметана – 4 ст.л.


• Горчица – 1 ст.л.


• Корень сельдерея – 200 гр


• Морковь – 1 шт


• Лук – 1 пучок


• Петрушка – 1 пучок


• Щавель – 1 пучок


• Вода – 1,5 л

Способ приготовления

1. Корень сельдерея нарежьте соломкой или кубиками.


2. Бросьте в кипящую воду (бульон), проварите 10 минут. Зелень помойте и измельчите.


3. Немного отложите для украшения. Щавель измельчите отдельно.


4. Морковь нарежьте соломкой и припустите на растительном масле. Добавьте к сельдерею и посолите. Готовьте 5 минут.


5. Яйца отварите вкрутую, остудите, одно разрезать на четвертинки, два нарежьте кубиками.


6. Добавьте в борщ горчицу, зелень, горошек и варите 3 минуты.


7. Измельчите щавель, добавьте в борщ вместе с измельченными яйцами и готовьте еще 2 минуты. 


8. Подавайте зеленый борщ со сметаной и четвертинкой яйца, украсив зеленью.

Как и с чем подавать

 Подавайте горячим с греночками или пампушками. Приятного аппетита!