Эльзасский яблочный пирог: пошаговый рецепт - «Рецепты советы»

Эльзасский яблочный пирог имеет кремообразную начинку на хрупком песочном корже. Оригинальная нарезка яблок придает объём пирогу и необычный внешний вид. С такой выпечкой простое чаепитие превращается в праздник!

Время подготовки	Время приготовления	Порции
20 минут	более часа	5

Ингредиенты

• Сливочное масло - 150 г.
  


• Пшеничная мука - 1 стакан.
  


• Яичный желток - 2,5 шт.
  


• Брусника - 3 ст.л.
  


• Яблоко - 5 шт.
  


• Яйцо куриное - 2,5 шт.
  


• Сахар - 9,5 ст.л.
  


• Молоко - 9,5 ст.л.
  


• Лимонный сок - 2,5 ст.л.
  


• Соль - по вкусу.

Способ приготовления

1. Готовим тесто: сливочное масло размешиваем с сахаром, добавляем 2 желтка, соль и муку. 


2. Замешиваем тесто. Формируем комок и охлаждаем его минут 10–15.


3. Охлажденное тесто разминаем в форме для запекания, смазанной маслом или выложенной пергаментной бумагой для запекания. Прокалываем вилкой. 
   

   
   

   Это интересно:
   

   Эльзас - это одновременно и регион, и историческая область Франции, которая простирается с юга на север вдоль левого берега реки Рейн, место встречи двух культур, гораздо больше похож на Германию, чем на Францию.
   И неудивительно: ведь эта земля в течение нескольких веков переходила от немцев к французам и обратно. У эльзасцев даже есть свой язык, алеманнский диалект немецкого, который по сей день используется здесь наряду с официальным французским, — по крайней мере, в небольших городах и деревнях.

   
    
   
   
   


4. Выпекаем 15 минут в духовке. 

   Совет: для наиболее успешного результата яблоки лучше применить плотные, кисло-сладкие. Сливки в данном случае нежелательно заменять молоком и даже рекомендуется выбрать продукт с высоким процентом жирности.

   
   


5. Делаем начинку: яблоки очищаем и нарезаем дольками. Чтобы яблоки не потемнели, поливаем их лимонным соком.


6. Обжариваем яблоки в небольшом количестве масла до золотистой корочки. 


7. Яблоки выкладываем розочкой и сверху посыпаем замороженной брусникой, хотя подойдут и другие ягоды, например, черная смородина.


8. Для соуса смешиваем 2 яйца, 4 столовые ложки сахара и молоко.


9. Заливаем полученной смесью пирог. Выпекаем в духовке 30 минут.

Как и с чем подавать:

Остудив, режем выпечку крупными треугольниками и подаем к столу. А если разрезать его на восемь частей, то получаются необычные порционные пирожные