Вернуться назад Распечатать

Аргентинские эмпанадас на украинской кухне - «Рецепты советы»

Эти аргентинские пирожки можно готовить не только с мясом, но также и с сыром, шпинатом, сладкой начинкой и т. п.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
15	1 ч	1 кг

Ингредиенты

Мука - 500 г+1 ст. л.

Масло сливочное - 200 г

Яйцо желтки - 2 шт.

Молоко топленое - 1/2 стакана

Разрыхлитель - 1/2 ч. л.

Соль - по вкусу

Майоран - по вкусу

Мясо обрезки - 300 г

Лук репчатый - 3 шт.

Чеснок - 1–3 зубчика

Анчоусы - 80 г/1 ст. л.

Масло растительное - 4 ст. л.

Бульон мясной - 1/2 стакана

Каперсы - 1 ст. л.

Черный перец

Способ приготовления

Из 500 г муки, сливочного масла, желтка, молока, соли и разрыхлителя замесите тесто и оставьте его на 1 час.

Мясо, предназначенное для начинки, мелко порубите и пропустите через мясорубку.
В каждой провинции Аргентины есть свой рецепт обжаренных в масле эмпанад. На северо-западе Аргентины они начиняются картошкой, иногда горохом, в винных провинциях повара добавляют изюм. В Ла-Риохе — маслины. В Тукумане они маленькие и иногда начинённые мясом цыплёнка и большим количеством овощей. В Катамарке эмпанады пряные, в Кордове — более сладкие и крупные.

Мелко нарубленный лук и толченый чеснок потушите на растительном масле, затем добавьте мясо, очищенные анчоусы и каперсы.

Сверху посыпьте 1 ст. л. муки, добавьте мясной бульон.

Массу следует непрерывно помешивать, чтобы мясо не пригорело.

Приправьте перцем и майораном, посолите и оставьте на небольшом огне, чтобы избыточное количество бульона выкипело.

Тесто для эмпанадас раскатайте как можно тоньше.

Вырежьте из него круги диаметром 10 см и выложите на них начинку.

По желанию можно добавить небольшое количество изюма или сваренные вкрутую и мелко нарубленные яйца.

Края пирожков хорошо закрепите.

Перед выпечкой желательно выставить их в холодное место.

Пеките пирожки в духовке до золотистого цвета.

Как и с чем подавать

Подавайте в горячем виде. Приятного аппетита!