Старинный рецепт приготовления варенухи - «Рецепты советы»

Варенуха — сладкая настойка на сухофруктах и пряностях. Этот старинный украинский алкогольный напиток, достойно представляет щедрый и богатый украинский стол.

Традиционно варенуху готовят из сухофруктов, заливают водкой, добавляют пряности, мёд, а потом ставят в горячую печь.

Считалось, что еще горячая варенуха вкуснее, чем охлажденная, а фрукты, на которых настаивался напиток, использовались в приготовлении пищи, и даже для лечения ран.

Ингредиенты:

• сушёные груши – 100 г


• сушеные яблоки – 100 г


• сушеные вишни – 100 г


• чернослив – 60 г


• мед – 600 г


• корица – 0,5 ч.л.


• имбирь;


• душистый перец – 0,5 ч.л.


• гвоздика – 0,5 ч.л.


• водка – 2,5 л


• лавровый лист – 3 шт.


• мука – 750 г


• масло растительное – 1 ч.л.

Способ приготовления:

• Груши, яблоки и сливы вымыть, поместить в отдельные посудины, затем залить горилкой и настаивать в течении шести часов.


• Когда фрукты настоятся и разбухнут, все слить в одну большую керамическую или эмалированную посуду и добавить туда мед, водку и специи. Затем накрыть крышкой, а края тщательно замазать тестом, на крышку поместить небольшой гнет и отправить кастрюлю в духовку или печь на 10 – 12 часов при температуре 100 градусов.


• Чтобы ваша варенуха вышла удачной следует строго соблюдать рецепт, особенно температурный режим!