«Мильфей» с малиновым пюре от Брэда Питта - «Рецепты советы»

Звезда фильмов «Бойцовский клуб», «Троя» и «Союзники» - Брэд Питт не прочь полакомиться десертами. Один из его любимых - «Мильфей» с малиновым пюре.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
3 часа	30 минут	4

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 2 кг


• Соль — 40 г


• Вода — 800 г


• Масло сливочное — 850 г


• Сахарная глазурь — 4 ст. л.


• Малиновое пюре — 1 кг


• Сахар — 200 г


• Желатин — 25 г


• Кондитерский крем — 1 кг


• Желатин — 4 листа


• Взбитые сливки — 1 л


• Сливки — 1 л


• Ваниль — 2 стручка


• Жирные сливки — 500 мл


• Сахарная пудра — 100 г


• Ваниль — 1/2 ч. л.

Способ приготовления

1. Смешайте муку с солью и водой, добавьте 800 граммов растопленного сливочного масла, все перемешайте и спрячьте в в холодильник на 30—40 минут.


2. Затем добавьте оставшееся масло, сложите тесто конвертом, раскатайте и снова уберите в холодильник на полчаса. Повторите процедуру 6 раз.


3. Выложите пласт толщиной 2,6 см на противень и выпекайте под прессом при 180° С. 


4. Глазируйте корж в сахаре при 220° С, затем разрежьте на две части. 


5. Приготовьте малиновое желе: смешайте ягодное пюре с сахаром и желатином, слегка подогрейте. 


6. Приготовьте крем: к подогретому кондитерскому крему добавьте желатин, взбитые сливки, натуральные сливки и ваниль, перемешайте. 


7. На первый корж тонким слоем выложите желе, затем крем, разровняйте и накройте вторым коржом. Поставьте в холодильник на час. 


8. Разрежьте на прямоугольники 10 х 2,5 см, украсьте кремом из сливок, взбитых с сахарной пудрой и ванилью.