Ростбиф с хреном и огурцами - «Рецепты советы»

Ростбиф – лаконичное праздничное блюдо английской кухни. Большой кусок говядины запекается в духовом шкафу, а дословно Roast beef переводится как «жареная говядина».

Время подготовки	Время приготовления	Порции
30 минут	85 минут	10

Ингредиенты

• Говяжья вырезка одним куском - 1 -1,2 кг


• Малосольные огурцы - 6 шт


• Хрена - 4 ст. л


• Жирная сметана - 2 ст. л.


• Шнитт-лук - пучок


• Оливковое масло


• Табаско, по желанию


• Соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления

1. Удалите с вырезки все пленки. Натрите мясо солью, перцем и оливковым маслом, дайте полежать при комнатной температуре от 30 мин. до 2 ч. Разогрейте духовку до 220 °С, в середину поставьте противень. 
   


2. Разогрейте большую сковороду с толстым дном (сухую, без масла) на среднем огне, 3 мин. Положите вырезку в сковороду, обжаривайте со всех сторон до румяной корочки. 
   
    


3. Выложите обжаренную вырезку на большой, смазанный оливковым маслом кусок фольги и заверните. 
   


4. Уменьшите температуру духовки до 170 °С и положите вырезку на горячий противень. Запекайте ростбиф 20–25 мин. 

   Ростбиф – беспроигрышная закуска. Главное – купите настоящую вырезку. На рынках нам часто пытаются всучить обрезанный «под вырезку» кусок задней ноги: на нем никогда нет пленок
   

   
   


5. Готовый ростбиф выложите на доску, приоткройте фольгу, остудите. Половину шнитт-лука очень мелко нарежьте и смешайте со сметаной и сливочным хреном, при желании приправьте табаско. 
   


6. Оставшийся шнитт-лук на 10 сек. опустите в только что вскипевшую воду, затем переложите в холодную. Перышки станут более гибкими.
   


7. Нарежьте ростбиф поперек тонкими ломтиками. Огурцы нарежьте брусочками. Каждый кусок ростбифа смазывайте сливочным хреном со сметаной, укладывайте в центр брусочек огурца и сворачивайте в рулетик. 
   

Как и с чем подавать

Рулетик перевязывайте пером шнитт-лука и подавайте на стол. Приятного аппетита!