Рождественское печенье Спекулос - «Советы Хозяйке»

Традиционная немецкая выпечка на день Святого Николая — хрустящее и рассыпчатое печенье с пряностями под названием Спекуляциус, Спекулос, Спекюлос, Спекулас или даже Шпекуляциус.

Почему названия разные, но очень похожие между собой по звучанию? Потому что выпекали его в разных странах Европы и поэтому есть некоторые различия в названии). Считается, что такое печенье родом из Бельгии и Нидерландов, постепенно распространилось и в другие страны, так как выпечка довольно простая и быстрая в приготовлении, ну а самое главное — она очень вкусная!

Для приготовления этого печенья раньше по традиции использовали деревянные штампы. Можно воспользоваться и простыми современными металлическими формочками для вырезания печенья из теста, а можно купить и специальные штампы. Сам рецепт приготовления довольно простой.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 500 грамм


• Пищевая сода — 1 чайная ложка (или 2 чайные ложки разрыхлителя)


• Сахар — 250 грамм


• Сливочное масло — 200 грамм


• Яйцо куриное — 2 штуки


• Ванильный сахар — 0,5 ч. л.


• Молотый кардамон — на кончике ножа


• Молотая гвоздика — на кончике ножа


• Корица — 1 ч. л.


• Орехи (грецкие) — 100 грамм

Способ приготовления:

1. Сначала отдельно смешиваю муку с разрыхлителем (или пищевой содой) и просеиваю.


2. Затем добавляю в муку специи и пряности и снова всё хорошенько перемешиваю.


3. В отдельную миску кладу нарезанное кубиками холодное сливочное масло, добавляю к нему измельчённые орехи, сахар и яйца и хорошенько перемешиваю вручную, до образования однородной массы.


4. Вливаю жидкие ингредиенты в сухие и замешиваю тесто, после чего отправляю его в холодильник на 30 минут.


5. Посыпаю стол мукой и раскатываю на нём тесто тонким слоем, посыпая также муку и сверху, чтобы тесто не прилипало ни к столу, ни к скалке.


6. Вырезаю фигурки специальными металлическими формочками для печенья.


7. Выпекаю в разогретой до 180 °C духовке около 7 минут, до полной готовности.

Приятного аппетита!

Сверху готовую выпечку ничем не посыпаю. Выходит довольно много вкусного и хрустящего печенья с пряностями к чаю или кофе. Можно сделать прекрасный новогодний или рождественский подарок родным и близким, упаковав печенье в праздничные коробочки. Получится прекрасный и вкусный подарок к праздникам.