Красочное сахарное печенье в виде тыковки - «Советы Хозяйке»

Уже не за горами пришедший к нам с запада веселый и яркий праздник Хеллоун, который не многие из нас празднуют.

Однако  почему бы себя не порадовать однажды в прекрасный октябрьский теплый день и не собраться с друзьями за горячей чашечкой час с  простыми и вкусными угощениями? Предлагаем вам устроить такую встречу с красиво разукрашенными печеньками в виде небольших тыковок и яркой глазурью!
Итак все что вам может понадобиться для этого чудесного угощения – это сахарное печенье и  глазурь.
Сначала приготовим просто, но ужасно вкусное сахарное печенье, которое, наверняка, многие из нас любят еще с детства. 

Сахарное печенье

Ингредиенты:
300 г сметаны (10-25%)
150 г сахара
200 г сливочного масла или маргарина
600-650 г муки
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
2 ч.л. ванильного сахара
Способ приготовления:
Масло разотрите с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте сметану и тщательно перемешайте. Добавьте разрыхлитель и муку, замесите не очень крутое тесто.

Тесто заверните в целлофановый пакетик и положите на 30 минут в холодильник. Затем тесто раскатайте толщиной около 5 мм. Вырежьте из теста фигурки в виде тыковок разного размера и сделайте зубочисткой небольшие бороздочки, чтобы печенье напоминало настоящую тыковку. Противень застелите бумагой для выпечки или смажьте маслом, выложите фигурки.
Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку, выпекайте до золотистого цвета около 20-25 минут.
Итак, печенье готово, можно приступать к его украшению!
Для начала, приготовим глазурь, которой будем покрывать сверху поверхность печенья.

Глазурь  для украшения

Ингредиенты:
2 яичных белка
200 г сахарной пудры
 1 ст. л. лимонного сока
Способ приготовления:
Сахарную пудру просейте через сито в миску, добавьте белки и лимонный сок и быстро, перемешайте до образова¬ния глазури. Яичную глазурь можно заправить ромом, кофейным экстрактом, какао и другими приправами.
Украшать это печенье также можно, а даже желательно, айсингом. Что же это такое – айсинг?

Айсинг («Royal Icing») – это сахарно-белковая рисовальная масса, которую используют для изготовления объемных украшений кондитерских изделий. Эта масса может быть белой или цветной при добавлении в нее пищевых красителей.
Айсинг представляет собой достаточно густую пластичную массу, полученную растиранием свежего яичного белка с просеянной сахарной пудрой с добавлением для пластичности какого-либо подкислителя – сок лимона, сухая лимонная кислота, кремортартар и т.п. 
Итак, приготовим эту необыкновенно красивую глазурь для нашего печенья.

Royal Icing

Ингредиенты:
1 свежий яичный белок
250 г сахарной пудры (просеянной через сито)
0,5 ч.л. лимонного сока (или сухая лимонная кислота на кончике ножа)
1 ч.л. крепкого (насыщенного) раствора глюкозы (ее добавляют для большей пластичности массы)
Способ приготовления:

Яичный белок тщательно отделите от желтка. Попадание даже следов желтка недопустимо. Взбейте белок вилкой до образования легкой пены. Задача этой процедуры – не взбить белок, а лишь достаточно разрушить его структуру до разжижения. Пузырьки воздуха в готовой айсинг – массе не нужны. Затем начните постепенно порциями добавлять в белок сахарную пудру, всякий раз тщательно растирая до однородности. При отсутствии сахарной пудры, ее можно получить, просеяв сахарный песок через мелкое сито, т.к. в сахарном песке всегда есть некоторое количество мелкой сахарной пудры. В середине приготовления добавьте сухую лимонную кислоту или почти в самом конце – лимонный сок.
К концу приготовления добавляйте нужный пищевой краситель. Добавляя порциями сахарную пудру, растирайте и вымешивайте до тех пор, пока не образуется однородная устойчивая вязкая пластичная масса нужной консистенции.
Итак, когда все необходимое для приготовления вкусного и красивого угощения у нас готово, приступаем к самому интересному – к украшению!
Нам понадобится сделать из картона шаблон в виде зигзагообразных полосок (также вы можете придумать и сделать какой-то свой оригинальный шаблон). Он нам нужен для того, чтобы рисунок получился красивым и ровным.
Приготовьте айсинг в нескольких цветах, добавив в него разноцветный краситель.
Нанесите с помощью кондитерского мешка или шприца айсинг одного цвета, рисуя полосочки с помощью трафарета и дайте ему немного застыть, перед тем как наносить полоски айсингом другого цвета. Застывает айсинг около 1 часа.
С украшением печенья можно экспериментировать, вырисовывая все новые и новые узоры в виде разноцветных полосок, цветов, узоров и кружочков! Ту вы сможете смело проявить всю свою фантазию и угостить друзей необычными угощениями, которые, они наверняка захотят прихватить с собой в виде небольших сувениров от вас.