ТОП-5 лучших рецептов освежающей окрошки - «Рецепты советы»

С приходом жарких дней мы потихоньку начинаем приобщаться к летнему рациону – к обилию растительной пищи и холодным блюдам. Одно из любимых летних кушаний – окрошка.

Конечно, каждый день одно и то же блюдо есть невозможно, однако существует много вариантов приготовления окрошки. Сегодня мы предлагаем вам познакомиться с самыми необычными из них.

Окрошка с рыбой

Ингредиенты:

• горбуша – 500 г


• квас хлебный – 1,5 л


• зеленый лук (измельченный) – 4 ст. л.


• огурец – 3 шт.


• сметана – ? стакана


• яйцо – 2 шт.


• соль по вкусу


• перец по вкусу


• сахар по вкусу


• горчица по вкусу


• петрушка по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварную холодную рыбу и очищенные от кожуры свежие огурцы нарежьте мелкими кубиками, зеленый лук мелко нашинкуйте и разотрите с солью до образования сока.


2. Яйца сварите вкрутую, нарубите или мелко нашинкуйте.


3. Сметану, яйца, зеленый лук, горчицу хорошо перемешайте и разведите квасом.


4. Добавьте остальные приготовленные продукты, размешайте, посолите по вкусу, посыпьте зеленью петрушки. 

Окрошка на березовом соке

Ингредиенты:

• сок березовый – 300 мл


• огурец – 1 шт.


• картофель – 2 шт.


• колбаса – 2 куска


• яичный белок – 2 шт.


• зеленый лук по вкусу


• укроп по вкусу


• соль – 1/3 ч. л.

Для заправки: 

• яичный желток – 2 шт. 


• горчица – 1 ч. л.


• соль по вкусу 


• майонез – 1 ст. л.


• сок лимона по вкусу


• помидор для украшения 

Способ приготовления:

1. Лук и укроп мелко порубите.


2. Бросьте немного соли и размешайте все в ступке.


3. Выложите зелень в миску, добавьте нарезанные кубиками огурец, картофель, колбасу, белки вареных яиц.


4. Для заправки к желткам добавьте горчицу.


5. Перетрите, присолите по желанию, добавьте лимонный сок, майонез.


6. Перемешайте все ингредиенты.


7. Влейте березовый сок, перемешайте.  

Окрошка с жареным картофелем

Ингредиенты:

• картофель – 700 г


• масло растительное – 30 г


• яйцо вареное – 3 шт.


• зелень (лук, укроп) – 60–100 г


• огурец – 2 шт.


• редис – 150–200 г


• куриная грудка отварная – 300 г


• квас ржаной – 1,5 л


• соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовьте овощи – картошку почистите; зелень, огурцы и редис промойте.


2. Поджарьте картофель на растительном масле, посолите.


3. Редиску и огурец натрите на крупной терке.


4. Зелень измельчите.


5. Грудку и белки яиц порежьте кубиками.


6. Желток разотрите с небольшой частью зелени и солью.


7. Смешайте все ингредиенты, залейте квасом, по желанию добавьте сметану.


8. Подавайте окрошку и отдельно жареный картофель.

Окрошка на рассоле с колбасой

Ингредиенты:

• рассол от соленых огурцов или помидоров – 1 л


• укроп – пучок


• яйцо вареные – 4 шт.


• картофель – 4 шт.


• колбаса вареная – 200 г


• огурец – 1 шт.


• сметана для подачи


• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварные яйца и картофель нарежьте кубиками.


2. Также нарежьте огурец и колбасу.


3. Добавьте мелко нарезанный укроп.


4. Залейте холодным рассолом.


5. Подавайте со сметаной.

Окрошка с квашеной капустой

Ингредиенты:

• квас хлебный – 1 л


• говядина отварная – 150 г


• капуста квашеная – 150 г


• редис - 100 г


• зеленый лук измельченный – 4 ст. л.


• огурец – 1 шт.


• картофель отварной – 3 шт.


• сметана – 3 ст. л.


• яйцо вареное – 2 шт.


• горчица – 1/2 ч. л.


• укроп измельченный – 2 ст. л.


• соль  по вкусу


• сахар по вкусу

Способ приготовления:  

1. Отваренное мясо, картофель, свежий огурец, редис и белки яиц нарежьте небольшими кубиками.


2. Зеленый лук мелко нарежьте, перетрите с солью.


3. Желтки отваренных яиц перетрите с горчицей, солью, сахаром и сметаной, затем эту смесь разбавьте в хлебном квасе.


4. Подготовленные продукты залейте заправленным квасом, перемешайте, посолите по вкусу и поставьте в холодильник на один час.


5. Готовую окрошку украсьте измельченной зеленью укропа.

Приятного аппетита!