Классика луизианской кухни: рыба с картофелем фри - «Рецепты советы»

Рыба в кляре с картошкой фри - весьма популярное блюдо луизианской кухни. Подаётся оно в уличных кафе, но приготовить ее можно и дома. Давайте попробуем!

Время подготовки	Время приготовления	Порции
30 минут	30 минут	4 порции

Ингредиенты

• Картофель - 500 г.
  


• Филе трески 4 кусочка.
  


• Белок - 1 шт.
  


• Оливковое масло - 1 ст. л.
  


• Соль, перец - по вкусу.
  


• Кускус - 100 г.
  


• Луизианская смесь специй - 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Порежьте картофель как для "фри" и выложите  на противень.


2. Полейте оливковым маслом, посолите и поперчите. 

   Население французской колониальной Луизианы, состояло из потомков французского и испанского высшего класса. Со временем туда вошли коренные рабы африканского происхождения, а также рабы смешанной расы. Как и люди, луизианская кухня представляет собой смесь различных культур Нового Орлеана, в том числе западноафриканских, французских, испанских, карибских и коренных американцев.

   
   


3. Запекайте в духовку при 200 градусах до золотистой корочки. 


4. Параллельно залейте кускус 100 мл. кипятка и дайте ему постоять минут 10.


5. Смешайте луизианские специи и белок. 


6. Возьмите филе рыбы, окуните его в белок, затем в кускус. 


7. Выложите на форму и запекайте около 15 минут. 
   

   
   

   Луизианская смесь специй: 
   

   8 ст. ложек молотой паприки
   8 ст. ложек сушеного тимьяна
   3 ст. ложки сушеного орегано
   1,5 ст. ложки кайенского перца
   12 ч. ложек молотого черного перца
   12 ч. ложек молотого белого перца
   8 ч. ложек сельдерейной соли
   8 ч. ложек чеснока в гранулах или порошке

   
   
   

Как и с чем подавать

Подавайте с соусом.
Приятного аппетита!