Ньокки с лимоном и шпинатом - «Рецепты советы»

Ньокки — итальянские клёцки овальной формы. Слово «ньокки» предположительно происходит от итальянского слова «nocca» — кулак.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
10 мин	20 минут	3-4

Ингредиенты

• Красный молотый перец - 1/4 ч. л.
  


• Чеснок - 1 зубчик
  


• Шпинат - 85 г
  


• Лимонная цедра - 1 ч. л.
  


• Сок лимонный - 1,5 ч. л.
  


• Ньокки - 450 г
  


• Пармезан Тертый - 1/4 стакана
  


• Соль - по вкусу

Способ приготовления

1. В сковороде или сотейнике с тяжелым дном смешать красный перец, давленый чеснок, соль (1/4 чайной ложки) и готовить под крышкой примерно 5 минут. Добавить в сковороду шпинат. Помешивая, готовить на слабом огне, дожидаясь, когда шпинат завянет.


2. Затем снять с огня и смешать с цедрой и соком лимона. 

   В Римской империи ньокки изготавливались из яиц и манного теста. В средние века ньокки называли разновидность пасты, которой заправляли супы.

   
   


3. Тем временем, бросить в кипящую воду ньокки, добавить соли (3 чайных ложки на 6 литров) и варить на 1 минуту меньшем, чем указанно на пачке.


4. Когда ньокки будут готовы, слить из них жидкость, оставив 1 стакан отвара в резерве.


5. Высыпать ньокки в сотейник со шпинатом, посыпать сыром и тщательно перемещать.


6. Если смесь окажется слишком сухой, добавить немного воды, в которой варились ньокки, и сразу подавать на стол.

Как и с чем подавать

Подавайте в теплом виде. Приятного аппетита!