Изысканный рулет из форели с соусом из зеленого горошка - «Рецепты советы»

Удивительное блюдо, которое подается в ресторанах - рулет из форели с соусом из зеленого горошка.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
10 мин	40 минут	5-6

Ингредиенты

• Форель – 1 шт.


• Вино (белое) – 20 мл


• Баклажан (запеченный) – 60


• Зеленый горошек – 60 г


• Белое вино – 20 мл


• Водоросли вакаме – 2 г


• Рапаны – 30 г


• Мидии – 3 шт.


• Сливки (30%) – 50 мл


• Икра щуки – 7 г


• Петрушка – 7 г

Способ приготовления

1. Выбираем живую форель.


2. Чистим, разбираем на чистое филе со шкуркой.


3. Для приготовления одного блюда потребуется полфорели.


4. Подрезаем шкуру, солим, перчим и сбрызгиваем белым вином.


5. На рыбу со стороны мяса выкладываем запеченный баклажан без кожи. Формируем рулет шкурой вверх, и скрепляем зубочисткой.


6. Сверху рулет взбрызгиваем оливковым маслом и выкладываем на противень, застеленный пергаментом, и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут


7. Готовим соус. Зеленый горошек смешиваем с вином и припускаем 5 минут. Затем с помощью блендера измельчаем.


8. Добавляем водоросли вакаме, рапаны (зачищенные и нарезанные пластинками), мидии. Все это прогреваем на небольшом огне и добавляем сливки. И тушим.


9. После готовности соуса добавляем туда же икру щуки 7 грамм и 7 грамм нарезанной петрушки

Как и с чем подавать

На тарелку выкладываем 2/3 объема соуса и мидии, сверху запеченную форель (предварительно вынув шпажку), сверху поливаем оставшимся соусом. Приятного аппетита!