Мясной пирог с тыквой - «Рецепты советы»

Удивительное сочетание тыквы, мяса и ароматных специй приведет ваших родных в восторг.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
2 часа	2-3 часа	8

Ингредиенты

• Тыква — 1,75 кг


• Мука — 700 г


• Яйца — 12 шт.


• Соль — 40 г


• Разрыхлитель — 25 г


• Сливочное масло — 300 г


• Свинина (филе) — 2 кг


• Томатный сок — 500 мл


• Перец чили — 1 шт.


• Анис — 4 звездочки


• Соевый соус — 240 мл


• Молотый мускатный орех — 4 г


• Душистый перец горошком — 10 шт.


• Лавровый лист — 4 шт.


• Сливки (33%) — 875 мл


• Вода — 4, 25 л


• Апельсин — 4 шт.


• Сахар — 400 г

Способ приготовления

1. Вскипятите воду с анисом, перцем, лавровым листом и солью в двух кастрюлях. 


2. Мясо порежьте кусочками и разложите поровну в кипяток со специями. Добавьте соевый соус и варите 1,5 часа. Слейте бульон, готовое мясо остудите и разберите на волокна.


3. Для соуса: смешайте томатный сок, соевый соус и соль, добавьте мелко нарезанный перец чили. Тушите мясо с соусом 20 минут на двух сковородках. 


4. Для бисквитных коржей: смешайте в двух мисках муку, сахар, разрыхлитель, соль и натертое сливочное масло. Перетрите в крошку, перемешайте ее с желтками, цедрой и соком апельсина, добавьте натертый тыкву. Добавьте тщательно взбитые белки и осторожно перемешайте.


5. Вылейте обе порции теста на противни с пергаментом и выпекайте полчаса в разогретой до 180 °С духовке. 


6. Для крема: смешайте сливки с водой и мукой, добавьте мускатный орех. Варите, помешивая, 15 минут до загустения. После остывания соедините со сливочным маслом и пюре из запеченной тыквы.


7. Выложите половину крема на первый корж, равномерно распределите и положите на крем мясо, отложив небольшую часть для украшения. Залейте мясо кремом, оставив несколько ложек на обмащування торта.


8. Сверху положите второй корж, смажьте поверхность торта кремом. Дайте настояться торту 2-3 часа.

Как и с чем подавать