Этот насыщенный суп очень сытный и густой, приятный грибной аромат вмиг разбудит аппетит. Легкая кислинка чернослива придает этому борщу индивидуальность и пикантность.
Время подготовки
|
Время приготовления
|
Порции
|
10 |
40 |
3 |
- Капуста белокочанная - 350 г
- Чернослив - 20 г
- Белые грибы сушеные - 10 г
- Свекла - 3 шт.
- Картофель - 5 шт.
- Мука - 0,5 ст. л.
- Корень петрушки - 1 шт.
- Томатная паста - 2 ст. л.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Масло растительное - 3 ст. л.
- Петрушка мелконарубленная - 1 ст. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Грибы замочите в 2 л воды на 2 часа.
- Затем проварите 1–1,5 часа.
- Затем выньте грибы, порежьте на кусочки, бульон отложите в сторону.
- Чернослив промойте, залейте 2 стаканами воды, добавьте сахар и варите до мягкости, 10 минут, затем снимите с огня.
- Свеклу очистите, нарежьте соломкой.
- Половину масла разогрейте в сковороде, добавьте свеклу, по 1 ст. л. томат-пасты и грибного бульона, потушите, периодически перемешивая, на слабом огне 10–15 минут.
- Лук, морковь и корень петрушки очистите и нарежьте соломкой.
- Спассеруйте с оставшимся маслом, томатом и мукой 5–7 минут.
- Капусту тонко нашинкуйте, картофель очистите и нарежьте дольками.
- В кипящий грибной бульон опустите капусту, после закипания добавьте картофель и варите 10–15 минут.
- Затем положите в кастрюлю тушеную свеклу и поджаренные овощи.
- Добавьте нарезанные грибы, сваренный чернослив вместе с отваром.
- Посолите, поперчите и готовьте еще 7–10 минут.
Как и с чем подавать
Перед подачей посыпьте борщ мелконарезанной петрушкой. Подавайте со сметаной и свежим хлебом.