Киббех - блюдо ближневосточной кухни, которое готовят из рубленого мяса, чаще всего баранины. В мясной фарш щедро добавляют лук, булгур и специи. Примечательно, что и верхнюю оболочку крокета, и начинку готовят из мяса. Но в первом случае в фарш добавляют крупу, а во втором — это могут быть орехи. Таким образом, в итоге вы получаете ароматную румяную котлетку, фаршированную мясом. Главный секрет - запечатать начинку внутри, чтобы она оставалась максимально сочной.
Второй вариант киббеха представляет собой мясную запеканку, где между двумя пластами мясного фарша прячется тоже фарш, но уже без булгура. Традиционно пирог украшают ромбовидным узором, перед там как ставить в духовку.
Хрустящая корочка у блюда достигается за счет использования злаков. Существуют варианты, когда хозяйки и вовсе не кладут мясо в верхний слой киббеха. А вот без чего нельзя обойтись - это специи. Корица, зира, мускатный орех, черный перец.
Если вам не нравится вкус баранины, используйте для фарша говядину, а начинку можно сделать из овощей или куриного мяса. Булгур продается в любом крупном супермаркете, перед приготовлением блюда его достаточно замочить в кипятке на полчаса.
Лучшим дополнением к киббеху станут йогуртовый соус, рассыпчатый рис и салат из свежих овощей с лимонным соком и оливковым маслом.