Сочетание специй: что к чему подходит - «Советы Хозяйке»

Зная, какие специи к чему подходят, вы сможете экспериментировать на кухне и готовить как шеф! Распечатайте этот список и заглядывайте в него, пока не запомните.

Для мяса:

• красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано. 

Для птицы: 

• тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.  

Для рыбы:

• лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян. 

Для гриля:

• красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили. 

Для дичи:

• тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник. 

Для рагу:

• красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика. 

Фото: pixabay.com

Для капусты:

• кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы. 

Для картофеля:

• кориандр, куркума и асафетида. 

Для бобовых:

• кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.

Для маринадов:

• лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами. 

Для фруктов, соков, компотов:

• корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон. 

Для паштетов:

• белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, бадьян, кардамон. 

Для выпечки:

• гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.