Тахчин – это еще один вариант плова, который готовится в виде запеканки из двух частей. Сегодня готовим таргизский вариант плова, в котором только в нижнем слое риса йогурт и шафран.
Время подготовки
|
Время приготовления
|
Порции
|
25-35 минут |
75 минут |
4-5 порций |
- Куриные бедра – 800 г
- Вода – 2 стак
- Лук – 1 шт
- Соль – ? ч.л.
- Черный перец – ? ч.л.
- Рис – 1 стак
- Йогурт – 4 ст.л.
- Яйцо – 1 шт
- Шафран – по вкусу
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Сливочное масло – 3 ст.л.
- Специи для риса – ? ч..л.
- Сливочное масло – 2 ст.л. для верхнего слоя.
- Отварите мясо в воде, добавив туда лук, соль и перец. Мясо должно легко отделяться от кости.
- Выньте мясо из бульона, остудите и отделите от кости.
- Сложите в бульон.
- Промойте рис в холодной воде и отварите.
- Взбейте яйцо с йогуртом и шафраном.
- Перемешайте половину риса со смесью из йогурта.
- Добавьте сливочное и растительное масло в форму для выпечки.
- В разогретую до 200 градусов духовку поставьте емкость с маслом и дайте растопиться.
- Выньте форму и выложите смесь риса и йогурта.
- Вторым слоем выложите оставшийся рис и присыпьте специями.
- Затем выложите куриное филе с бульоном и оставшийся рис.
- Присыпьте специями и выложите кубиками растительное масло.
- Накройте форму фольгой и сделав надрезы, отправьте в духовку на 75 минут.
- Нижний слой должен быть золотисто-коричневого цвета.
Как подавать
Дать пристыть, затем перевернуть тахчин на доску и разрезать на порционные кусочки.
Приятного аппетита!