Готовим молдавскую "Вертуту" - «Советы Хозяйке»

Вертута – это традиционное блюдо молдавской кухни, которое с давних времен воспринимается украинцами как национальное блюдо. Его можно найти во всех кулинарных сборниках украинской кухни.

Вертута – это рулет из вытяжного теста. Для его приготовления используется большое количество яиц и растительное масло. Самое главное во время его приготовления то, что тесто сперва очень тонко раскатывается, растягивается руками, покрывается тончайшим слоем начинки и скручивается в тугой рулет. Затем выпекается или в форме длинного рулета, или рулет сворачивается в форме «улитки» – спиралью. А готовую, свежеиспеченную вертуту смазывают маслом.

Вертута с яблоками и тыквой

В качестве начинки для вертуты используются различные продукты: и вишни, и яблоки, и творог с зеленью. Мы сегодня предлагаем приготовить вертуту с яблочно-тывкенной начинкой.

Ингредиенты

Для теста      

• Яичный желток – 1 шт.


• Молоко – 160 мл


• Мука – 280 г


• Сливочное масло – 1 ст. л.


• Соль – щепотка


• Сахар – 1 ст.л.

Для начинки   

• Мякоть тыквы – 500 г


• Яблоки – 2 шт.


• Молотая корица – 1 ч. л.


• Сахар – 3 ст. л.


• Изюм   3 ст.л.

Для посыпки

• Сахарная пудра    

Способ приготовления         

1. Приготовить тесто. Отдельно смешать сухие и жидкие ингредиенты, затем соединить их и замесить тесто. Готовое тесто нужно накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.


2. Тыкву и яблоки очистить от кожуры и семян, натереть мякоть на крупной терке. Отжать лишний сок.


3. Духовку разогреть до 180 градусов. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности. Затем растянуть тесто вручную, чтобы оно стало очень тонким.


4. Сверху равномерно распределить тертую мякоть тыквы и яблок, посыпать корицей и сахаром. По желанию добавить изюм.


5. Свернуть тесто рулетом, затем сложить его в виде улитки.


6. Аккуратно переложить вертуту на застеленный промасленным пергаментном противень, смазать растопленным маслом.


7. Чтобы поверхность рулета не лопнула, нужно сделать несколько надрезов по краям.


8. Выпекать в течение 1 часа, пока не появится золотистая корочка. 

Как и с чем подавать

Готовую вертуту посыпать сахарной пудрой и разрезать на порционные куски. 

Приятного аппетита!