Свежая зелень вкусна не только в салатах, ее можно добавлять также и в первые блюда. Предлагаем сегодня приготовить рассольник с щавлем, салатом и шпинатом.
Время подготовки
|
Время приготовления
|
Порции
|
10-15 минут |
45-55 минут |
4-5 порции |
- Вода - 1,5–2 л
- Морковь - 1 шт.
- Корень петрушки - 1 шт.
- Корень сельдерея - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Лук-порей - 1/4 стебля
- Картофель - 4–5 шт.
- Огурец соленый - 2 шт.
- Яйцо - 1 шт.
- Сметана - 6 ст. л.
- Масло сливочное - 4 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Лавровый лист - по вкусу
- Зелень - по вкусу
- Шпинат - 2 пучка
- Щавель - 2 пучка
- Салат - 2 пучка
- Перец - по вкусу
- Морковь, корень петрушки, сельдерея, репчатый лук и лук-порей очистите, разрежьте на две части, помойте. Из одной части сварите овощной отвар, а другую нарежьте в виде соломки и спассеруйте на топленом масле.
- Огурцы разрежьте на две части вдоль, удалите семена, срежьте кожицу и нарежьте в виде крупной лапши.
- Щавель, шпинат и салат переберите, промойте в холодной воде, обдайте кипятком, дайте стечь воде, а затем нарежьте в виде лапши.
- Картофель очистите, помойте и нарежьте дольками.
- Овощной отвар процедите в чистую кастрюлю, доведите кипения, опустите в него картофель, пассерованные коренья и лук и дайте покипеть 10–15 минут.
- Затем опустите нарезанные и припущенные соленые огурцы, щавель, шпинат и салат, соль, лавровый лист и дайте покипеть на медленном огне 5–7 минут и кастрюлю сдвиньте на край плиты.
- Один яичный желток хорошо взбейте с 2 ст. л. сметаны, разведите горячим отваром и влейте рассольник, помешивая, чтобы не образовались хлопья.
Как и с чем подавать
При подаче на стол рассольника в каждую тарелку добавьте 1 ложку сметаны, посыпать зеленью укропа и петрушки.
Приятного аппетита!